12月16日，首届湖北省区块链技术应用创新创业大赛总决赛在汉成功举办。

经过激烈角逐，来自武汉理工大学的项目“慧眼识珠-全链条食品溯源系统”获得高校组一等奖，来自湖北省信产通服务有限公司、北京安信创业信息科技发展有限公司、武汉大学的项目“基于区块链技术的安全生产监管平台”摘得企业组桂冠。

本次大赛由湖北省发改委、湖北省委网信办主办，团省委、省科协、省教育厅、省科技厅、省经信厅等13家省直部门和区块链服务网络（BSN）联盟协办，武汉市江汉区人民政府承办，湖北省楚天云有限公司、湖北省高新产业投资集团有限公司、交通银行湖北省分行、湖北长江云新媒体集团、华中区块链科技融合创新中心支持。

参赛作品围绕教育、三农、版权保护、食品安全、智慧交通、应急管理等领域痛点难点问题，充分利用区块链技术可追溯、防篡改、促协同等独特优势，提出区块链技术解决方案。

一年前，应湖北省餐饮协会之邀，讲了《区块链与餐饮业》。其中提到，互联网+餐饮——外卖，物联网+餐饮——可视化，区块链+餐饮——信任、做强。

区块链在餐饮行业的应用：

1、优化食材供应链

区块链应用于食品供应，可以真实记录从食品来源到餐桌全过程中的详细信息。

一旦发生了食品安全意外事件，通过食品溯源系统可以快速准确地定位到发生问题环节，明确责任主体，及时召回问题食品，遏制问题蔓延势头。

2017年12月14日，沃尔玛、京东、IBM和清华大学电子商务交易技术国家工程实验室共同宣布成立中国首个安全食品区块链溯源联盟。2018年初，国内领先的智能售饭机运营商饭美美与暴风新影达成区块链技术服务合作。

A、生鲜

京东运用区块链技术搭建了“京东区块链防伪追溯平台”，用户在京东购买生鲜食品后，通过京东APP找到订单，点击“一键溯源”或直接扫描产品上的溯源码，就可以查询信息。

B、海外奶粉

蚂蚁金服的技术实验室宣布开放区块链技术，支持进口食品安全溯源、商品正品溯源等，第一个落地场景将是海外奶粉品牌的追踪，首批是产自澳洲、新西兰的26个品牌的奶粉。

C、食品

零售巨头沃尔玛也启用了区块链技术，在使用区块链之前，沃尔玛对一家分店的芒果进行了溯源测试，用了六天零十八小时二十六分钟溯源到芒果采摘的最初农场，

而使用区块链后，其可以在2.2秒内提供给消费者想要的所有信息。

D、盒饭

智能售饭机品牌饭美美也是如此，其所有的追溯数据在生成的一瞬间就全部被写到区块链上了，每件产品的每个流程节点都可以追溯到责任人。

只要各方同意，区块链就可以作为一个问责平台，可以帮助减少食品召回，错误标记的产品以及对减少出现问题后导致的混淆。例如，基于区块链的跟踪可以轻松应用QR码，当扫描时，显示产品到客户购物车的完整过程。

2、创建新经济模式

区块链去中心化的特质，使其可以让信息分布式传达，平台上关于各个餐厅的信息也将被呈现给顾客，顾客也因此能得到更加公平准确的信息，并共享用餐感受。

通过这种模式，餐厅也可以互相借鉴经验，共同成长。

SynchroLife是一个餐厅推荐平台，用户可以获得高质量的餐厅评论，食物和餐馆照片，更正和编辑餐馆信息以及餐馆信息翻译的奖励。

3、助力营销运营，促进招商加盟

不少餐饮企业也开始借区块链热度进行营销运营。

位于北京南站的吉野家也实行了点餐送狗币的活动，每点一餐送一枚。

饭美美已经把区块链技术用于产品各环节的数据追踪上了，其现在也在论证，将部分智能售饭机的销售数据放到区块链上开放给加盟方，这样，加盟方就可以在区块链上实时公开查看销售数据。

4、阿里用区块链技术，助力物流

2018年2月，菜鸟与天猫国际官方宣布，已启用区块链技术跟踪、上传、查证跨境进口商品的物流全链路信息，涵盖生产、运输、通关、报检、第三方检验等商品进口全流程，为每个跨境进口商品打上独一无二的“身份证”，供消费者查询验证。

5、区块链电子发票

腾讯已将区块链技术应用于票据认证领域，解决了票据唯一性的认证问题。

深圳市税务局与腾讯深度合作，设立“智税”创新实验室，把“区块链+税收”列为其中的重点项目大力推进

截至2020年10月27日上午，区块链发票已覆盖100多个行业，深圳注册使用区块链电子发票的企业超过7500家，共开票975万余张，涉及金额69.3亿元，覆盖了餐饮、零售、交通、住宿等多个民生领域，已被广泛应用于金融保险、零售商超、酒店餐饮、停车服务等行业。

——区块链应用于餐饮行业可能存在的问题

1、安全问题

非对称加密机制是区块链保障安全的重要技术支撑，但随着密码学、数学和计算机这些竞争性或反制性技术的飞速发展，使其机制的安全性在一定时间跨度内受到险峻挑战，尤其是量子计算机的发展未来可能增加其被破解的几率。

区块链还有一个局限，就是不能保证数据在计入区块链之前初始状态的真实性。共识验证有效不一定意味着真实，区块链事实并不一定等于“真相”。

2、未形成统一的技术标

目前，国外企业不断囤积相关专利，但国内区块链技术还处于萌芽阶段。

对于区块链的概念目前业界还没有统一且清晰明确的标准，又没有权威的机构能够进行评定，这容易造成在应用区块链的过程中出现“鱼龙混杂”的情况。

3、监管难度大

虽然区块链采用去中心化的技术优化了传统的经济系统结构，但由于这种不能明确主体的设定，使得监管难以对主体进行有效的控制，容易导致应用市场发生混乱。

在餐饮+区块链的结合使餐饮市场变得更加开放共享的同时，不法分子涌入餐饮市场的机率也会进一步加大。

4、效率与资源成本问题

因为区块链需要在每个节点存储一份数据进行备份，但随着日益扩增的海量数据，对其存储空间技术的要求也会日益增高。

从目前比特币区块链的金融交易可知，每秒仅能处理7笔交易的现实能力显然不能满足未来大规模的版权交易需求。

其次是消耗资源的问题，区块链以信息透明和公开性为其显著特征，但区块链消息的广播也易引致广播风暴，从而消耗大量底层网络宽带，甚至导致网络性能集体下降甚至瘫痪，同时其网络算力所消耗的电力资源问题也让其成为科技领域的高耗能产业。区块链技术应用到餐饮行业是否能够真正大规模落地，是一个有待商榷的问题。

做的比较早的是贵州。

2014年以来，贵州省大力推进大数据产业，明确把“食品安全云”作为重点领域应用示范工程之一，以“食品安全云”工程为重要平台和抓手，调动各个方面的有利因素。

“食品安全云”构建了“一个数据中心，一个信息平台，两类云端服务，实现六类用户连接”。形成了智慧监管体系、互联网+检验检测体系、企业认定溯源体系和大数据平台“三体系一平台”的云服务平台。

统一的数据中心：采集检验检测、法律法规、标准、舆情及行为等数据,实现政府、企业、检测机构数据的开放共享。

信息化平台：构建面向各社会主体既相互独立，又互联互通，不同用户分层次分级别使用、私有云和公有云协同的信息服务平台。

两类云端服务：软件即服务和信息即服务,提供食品安全监管服务效率提升、产品溯源、舆情分析、认证查询等信息服务。

六类用户连接：面向政府、食品生产(含食用农产品种植养殖)、流通(商超和电子商务平台)和餐饮企业、检验检测机构、媒体、消费者六类用户，通过信息化手段，实现各社会主体食品安全社会治理的责任。

截至2017年，“食品安全云”已积累了2.87亿条数据，其中，企业信息1780万条，检测数据15003万条，监管数据2194万条，标准法规知识数据423万条，舆情数据9301万条。