去年疫情期间，各大餐饮品牌纷纷上云。
去年3月14日起，西贝开始组建新餐饮中心，智慧供应链系统全面替代旧系统，上线运行。从食材采购、中央工厂、分仓配送、门店要货等环节，实现了全链路的数字化和智能化。
在云上，西贝实现了对2000万消费者的数字化，将门店的经营从时间和空间维度上都进行了扩大。24小时餐饮店出现了。
西贝门店POS系统、在线点餐系统、CRM系统、自研智慧供应链平台等已经全面转移到阿里云上。
西贝原本有线下机房，每年都要进行投入并有专人负责管理，关闭线下IDC（Internet Data Center）机房。这直接带来成本下降以及效率的提升，并让团队有精力专注于业务创新。
西贝在国内第一个基于阿里云的基础平台自研了面向餐饮智慧供应链系统。
去年的疫情，把餐饮企业赶上云。那么，今年的就地过年会不会把“八大菜系”送到千家万户。
从饿了吗、大润发、山姆等可以看到可能性。
饿了么1月18日数据显示，进入农历腊月（1月13日）后，饿了么APP上“年夜饭”的搜索量比去年同期上涨了4倍。半成品年夜饭、年夜饭小份套餐或将成为今年过年大热门，还有商家拟推出“年夜饭豪华单人套餐”。
饿了么年夜饭项目相关负责人也有同样的想法：“2020年受疫情因素影响，餐饮行业线上化增长显著，今年年夜饭预计从参与品牌到菜品种类都将进一步提升。”
饿了么表示，1月20日起饿了么将开展网上年货节活动，春节期间，饿了么还将联合眉州东坡、京味斋、知味观等一批行业内知名正餐品牌以及地方特色餐饮老字号，推出全新年夜饭定制套餐，套餐价格从百元至千元不等。
商超卖场除了年货外也卖起了年夜饭，还可以送货到家：
大润发推出19道具有地方特色的年菜，通过包括饿了么在内的多个通道线上下单，门店周边5公里内最快可实现1小时达。均是加热即可享用，包括重庆万州风味麻辣烤鱼、东北吉林延边参鸡汤、浙江绍兴太雕熟醉虾、安徽符离集烧鸡、苏式八宝鸭、广式鲍鱼红烧肉、北京羊蝎子火锅、台湾风味万峦猪脚、双色八宝饭等，汇集了数十个不同地区的经典过年菜式。
沃尔玛年货主打“潮”和“省”，门店周边3-5公里4500多个高频商品1小时“极速达”，1万多种商品全城配送的“次日达”。
山姆会员商店在推出都市快手菜的同时，首次推出“年味全家福”系列年夜饭套餐。
我建议，干脆就叫“八大菜系年夜饭”，让“剁手族”一天品尝一个菜系的年夜饭如何？
中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
菜系 | 口味 |
鲁菜 | 口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。 |
川菜 | 口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。 |
粤菜 | 口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。 |
江苏菜 | 口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。 |
闽菜 | 口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。 |
浙江菜 | 口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。 |
湘菜 | 口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。 |
徽菜 | 口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。 |
现在有海鲜电商平台，一上岸就走电商，快递到家。
连云港海头镇着力打造全省首家线上线下融合、产业体系完备的海鲜电商产业园。2019年全镇电商经营户超3000户，其中年销售过千万元电商户22家，2020年以来，新增10家，电商及关联产业从业人员超4000人，年交易额突破18亿元。
各大菜系各做一桌半成品年夜饭，通过电商平台，就可以到千家万户。
