喝骨头汤可以补钙？假
2018-01-21 10:20:03
来源：网络
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中国历来有喝骨头汤的历史，民间亦有“缺什么补什么”的说法，骨头里含有大量的钙，骨头熬的汤自然是含钙丰富，喝骨头汤可以补钙的说法就这么产生和发展起来。很多人，选择以喝骨头汤作为补钙的最佳方式。
■真相
骨头汤无法补钙，软骨嚼碎吃，没用；吸骨髓，没用；往骨头汤里加醋，依然没用。骨头汤是美味，用来补钙，没戏。
骨头汤的钙含量只有自来水的1/3
根据中华人民共和国卫生部公布的T5009.92号和T5413.21号国家标准，分别对骨头汤、加醋的骨头汤和牛奶进行钙含量检测，骨头汤分别加纯净水用高压锅炖煮。这样检测的钙含量结果误差小，具备直接对比的条件。
检测报告显示，牛奶中的钙含量为1113毫克每升；加醋骨汤结果为43.2毫克每升；不加醋的骨汤钙含量只有11毫克每升。也就是说，不加醋的骨头汤，钙含量只有自来水的三分之一，只有牛奶的百分之一。也就是说，我们要喝25升骨头汤，摄入的钙才相当于一小盒牛奶。
骨头汤不仅不能补钙有些人不宜喝
黄石华中福康医院骨科主任殷云樵解释，骨头汤里的含钙量是非常低的，几乎可以忽略不计，因为动物骨头中的钙主要是磷酸钙，这种形式的钙是很难溶于水的。哪怕是长时间炖煮，或者加醋，都不能使骨头汤里的钙含量增加太多。如果按人均每天补充800毫克钙的要求，一碗200克骨头汤约4毫克（考虑用一般自来水炖煮），就需要喝200碗骨头汤才可以满足补钙需求，所以说，喝骨头汤补钙是完全不可取的。殷云樵特别补充，骨头汤不仅不能补钙，也不是所有人都适宜喝骨头汤。
1.痛风病人
引起痛风的罪魁罪魁是嘌呤，存在于很多食品中，特别是各种动物内脏、鱼、贝壳类、肉类食品。由于嘌呤是水溶性的，烹煮后大部分便溶进汤里，所以骨头汤的嘌呤含量往往很高。正是这些嘌呤，过量进入痛风病人体内后，很快就引起痛风急性发作，或加重病情。
2.高血脂、肥胖者
骨头汤通常指用猪肉、猪骨等炖出来的浓汤，脂肪含量较高，冷却后常浮着厚厚的一层油花，这些油花带给人们更多的皮下和内脏脂肪、更高的血脂以及更繁重的健康隐患。建议高血脂、肥胖患者在喝汤时，将表面浮油撇去，喝余下的清汤。
关注骨质疏松骨密度检测少不了
目前中国补钙需求人群中以中老年人为“主力军”，这部分人补钙的主要目的是为了预防骨质疏松，补钙之后骨骼强度到底怎样？骨质疏松程度到底怎样？还得依据科学检测手段得出结果。殷云樵介绍，骨密度检查是现代医学的一项先进技术，已经将其列入我国骨科常规检测方法。它通过扫描的方式，对受检者骨矿物含量进行测定，提供有价值的可比性数据，对判断和研究骨骼生理、病理和人的衰老程度，以及诊断全身各种疾病对骨代谢的影响均有很重要的作用。目前，骨密度检查临床广泛应用在早期诊断骨质疏松和骨折危险度的预测。建议中老年人定期进行骨密度检查，及时预防骨质疏松，降低骨折危险系数。
■真相
骨头汤无法补钙，软骨嚼碎吃，没用；吸骨髓，没用；往骨头汤里加醋，依然没用。骨头汤是美味，用来补钙，没戏。
骨头汤的钙含量只有自来水的1/3
根据中华人民共和国卫生部公布的T5009.92号和T5413.21号国家标准，分别对骨头汤、加醋的骨头汤和牛奶进行钙含量检测，骨头汤分别加纯净水用高压锅炖煮。这样检测的钙含量结果误差小，具备直接对比的条件。
检测报告显示，牛奶中的钙含量为1113毫克每升；加醋骨汤结果为43.2毫克每升；不加醋的骨汤钙含量只有11毫克每升。也就是说，不加醋的骨头汤，钙含量只有自来水的三分之一，只有牛奶的百分之一。也就是说，我们要喝25升骨头汤，摄入的钙才相当于一小盒牛奶。
骨头汤不仅不能补钙有些人不宜喝
黄石华中福康医院骨科主任殷云樵解释，骨头汤里的含钙量是非常低的，几乎可以忽略不计，因为动物骨头中的钙主要是磷酸钙，这种形式的钙是很难溶于水的。哪怕是长时间炖煮，或者加醋，都不能使骨头汤里的钙含量增加太多。如果按人均每天补充800毫克钙的要求，一碗200克骨头汤约4毫克（考虑用一般自来水炖煮），就需要喝200碗骨头汤才可以满足补钙需求，所以说，喝骨头汤补钙是完全不可取的。殷云樵特别补充，骨头汤不仅不能补钙，也不是所有人都适宜喝骨头汤。
1.痛风病人
引起痛风的罪魁罪魁是嘌呤，存在于很多食品中，特别是各种动物内脏、鱼、贝壳类、肉类食品。由于嘌呤是水溶性的，烹煮后大部分便溶进汤里，所以骨头汤的嘌呤含量往往很高。正是这些嘌呤，过量进入痛风病人体内后，很快就引起痛风急性发作，或加重病情。
2.高血脂、肥胖者
骨头汤通常指用猪肉、猪骨等炖出来的浓汤，脂肪含量较高，冷却后常浮着厚厚的一层油花，这些油花带给人们更多的皮下和内脏脂肪、更高的血脂以及更繁重的健康隐患。建议高血脂、肥胖患者在喝汤时，将表面浮油撇去，喝余下的清汤。
关注骨质疏松骨密度检测少不了
目前中国补钙需求人群中以中老年人为“主力军”，这部分人补钙的主要目的是为了预防骨质疏松，补钙之后骨骼强度到底怎样？骨质疏松程度到底怎样？还得依据科学检测手段得出结果。殷云樵介绍，骨密度检查是现代医学的一项先进技术，已经将其列入我国骨科常规检测方法。它通过扫描的方式，对受检者骨矿物含量进行测定，提供有价值的可比性数据，对判断和研究骨骼生理、病理和人的衰老程度，以及诊断全身各种疾病对骨代谢的影响均有很重要的作用。目前，骨密度检查临床广泛应用在早期诊断骨质疏松和骨折危险度的预测。建议中老年人定期进行骨密度检查，及时预防骨质疏松，降低骨折危险系数。
