当我们面对餐桌上美味的河蟹大快朵颐的时候，可能很少有人会想，“梁子”大河蟹究竟是怎样“搬”上餐桌的，它经历了哪些过程，才从那种横行霸道的状态变成被人们“蘸取姜醋伴酒吟”的呢？

　　首先，从梁子湖里捕捞出水的每个“梁子”牌大河蟹都严格实行等级划分制度。一是大小分开。要把各种规格的河蟹分开存放，小河蟹比较瘦弱，蟹壳和蟹腿还没有那么壮硕，如果放在一起容易被大河蟹挤压死亡。二是仔细筛查甄别，将四肢健全的河蟹和附肢残缺的分开，绝不滥竽充数。最后，体型匀称、健壮肥大的河蟹才能被最终分拣出来，贴上“梁子”牌大河蟹的标签。

　　其次，“梁子”牌大河蟹在经过分拣之后依次放进特制的工具里进行包装。目前市场上普遍采用的是蟹筐、蟹笼包装。先在竹筐(笼)内铺上湿漉漉的的蒲包，模拟河蟹的生长环境，然后把“梁子”牌大河蟹一层层放入筐内。放置时，河蟹背部朝上、腹部向下，平稳装满后，加盖扎牢，使河蟹在蟹笼内不能随意伸展，减少“梁子”大河蟹的体力消耗，提高成活率。

　　由于死蟹是不能食用的，为确保“梁子”牌大河蟹的新鲜程度，在包装之后在最快的时间内进行运输是十分必要的。河蟹超过5天死亡就逐日增多。因此一般采用机动车和船舶两种运输方式，尽可能缩短运输时间，提高每个“梁子”牌大河蟹的成活率。运输途中的管理也是非常重要的一环，否则精心挑选和包装的“梁子”牌大河蟹就会前功尽弃，损失重大。由于河蟹是靠鳃来呼吸水中氧气的，为保证河蟹在途中有足够适宜的生存环境，在运输途中要定期向蟹笼中喷水，既保持河蟹身体湿润，又防止高温。

　　“梁子”牌大河蟹以武汉为窗口，面现全国，目前，已经在武汉本地与“中百”、“中商集团”、“华联”、“武商”、“麦德龙”等大型超市建立了供销关系。在北京、广州、深圳、宁波、常州等大中型城市设立销售点，随着国内销售市场的不断壮大，“梁子”牌大河蟹已经远销海外，在日本、新加坡、马来西亚、台湾、香港等国家和地区都有良好的口碑。这样经过层层把关，严格筛选，在全国横行霸道的“梁子”牌大河蟹，就是对喜爱河蟹的吃货们最负责任的回报！（今日湖北网 李端）