一个多月之前我们e线民生栏目关注了石首市笔架山菜市场牛肉注水猖獗的情况，记者暗访发现牛肉注水已成行业公开的秘密，石首市食药监局承诺会严加整治，现如今一个多月过去了，市场的情况如何呢？我们一起来看看。 

　　8月26日上午7点左右，石首市食药监局工作人员来到菜场查看售卖牛肉的情况,并且对摊位上的牛肉进行随机检测。 

　　石首市食药监局食品经营监管科科长谢涛介绍，一般鉴别方法是试纸法，将试纸插进去两分钟时间，让牛肉的肌肉组织和试纸相接触，两分钟以后看结果，上面有两根线，一根绿颜色的线，一根红颜色的线，如果说水迹超过红颜色的线，就表明这个肉是注水肉。 

　　两分钟过后，工作人员取出试纸，那这牛肉究竟注水没有呢？谢科长说，从试纸上看，测试的牛肉是没有注水的，这是合格的。 

　　在对笔架山菜市场的检查过程中，记者发现，当初暗访时有过注水经历的商户售卖的牛肉并未发现注水情况。 

　　谢科长说，注水牛肉有三大危害，第一是影响肉类品质，牛肉注水之后肌肉蛋白会流失，影响牛肉原有的那种口味；第二就是病原微生物容易(造成)污染，注水时的环境并不是很好，有些水不是很卫生，有很多细菌，如果把不合格的水注入牛肉里面，容易导致微生物的污染，还有一个潜在的危害，也是最严重的，一些不法商贩利用不合格的容器，比如说盛装农药的喷雾器，装水之后喷进牛肉里，有的为了提高牛肉的含水量和色相，把硼砂和水混合以后注入牛肉里，让牛肉肉质更加鲜红，提高它的卖相，这对人体也是非常有害的。 

　　在随后对石首市皇椒街市场、解放路综合市场等进行检查时，也并未发现牛肉注水现象。对注水牛肉的监管，是一方面，更重要的是，卖牛肉的商户能够有一份社会责任心。 

　　在接到市民投诉以来，石首市食药监局开展了专项整治行动，牛肉注水现象普遍减少。 

　　石首市食品安全委员会办公室副主任李金华告诉记者，市民反映注水牛肉一事，食安委组织相关部门将开展为期三个月的绿色风暴整治行动，主要是针对那些掺假使诈、损害消费者利益的不法经营行为，将予以严厉打击，绝不姑息，同时，根据整治工作安排，下一步我们将积极推进牛肉定点屠宰工作，只有从源头上进行管理，才能够真正达到净化市场的目的。 

　　正如石首市食药监局工作人员跟记者说的一样，在国家标准和行业标准里面，只有牛肉，没有“注水牛肉”这一说，我们提醒广大消费者，不要为了节约购买牛肉的那一点钱，而去买注水牛肉，消费者每买一次注水牛肉，从某种程度上说也是纵容了商贩的违法行为。同时，也希望石首市能够尽快推进牛羊肉定点屠宰工作，切实维护老百姓的利益。