2021年夏天，自幼喜爱烹饪的刘仕圆在父亲的期望下，怀揣着梦想，从恩施利川出发，前往宜昌枝江，开始了技能学习的征程。经过努力学习，刘仕圆在最近举办的湖北省第二届技工院校学生职业技能大赛上，成功斩获烹饪（中餐）项目金牌。

刘仕圆在大赛闭幕式上

竞赛背后：基本功的长期磨炼

“我觉得比赛中相对比较难的是五彩鱼丝。”比赛结束后，刘仕圆说。五彩鱼丝的制作本身并不复杂，但要想在20分钟内将这道菜做到口感鲜美、滑嫩似芙蓉，就极其考验选手在刀工、上浆以及油温掌控等方面的基本功。

下刀要迅速，鱼丝要切至线香般粗细；上浆要均匀，鱼肉才会更加细嫩入味；油温要准确，四成热是炸鱼丝的最佳温度。只有经过长期的磨炼，才能达到这些要求。

为了能在比赛中更细致地处理食材，力争佳绩。宜昌市第二技工学校烹饪（中餐）项目主教练根据备赛选手的学业状况，悉心制订了全面的备赛计划。在备赛前期，刘仕圆利用课余时间进行基本功训练；进入中期后，由指导老师进行针对性辅导；后期则实行全天候训练模式，全方位模拟正式比赛环境。

此外，主教练不仅邀请了行业大师为选手提供专业指导，还督促他们进行每日总结，针对存在的问题进行及时整改。

在备赛期间，为了不辜负主教练的期望，刘仕圆面对困难从未想过放弃。甚至经常为了追求菜品完美的呈现，与伙伴深入探讨至深夜。刘仕圆回忆道：“当然，在比赛压力大的时候，主教练就会带我们出去散散心，吃吃宵夜。”谈到这段经历，他笑容满面。

刘仕圆在备赛期间 

最大挑战：体力与枯燥

“在比赛过程中，我其实也比较紧张，但始终铭记主教练的教诲。深呼吸、把握节奏，这才顺利完成比赛。”回忆起比赛的经历，刘仕圆如此说道。“我对比赛充满期待，不仅仅是为了赢得奖牌，更重要的是，我认为参赛能全面提升我的能力，包括心智的成长。”

此次比赛让刘仕圆收获颇丰，不仅努力得到了认可，荣获一等奖。同时，他也领略了每位选手的独特之处。

2021年9月，刘仕圆入读于宜昌第二技工学校烹饪专业。在学校里，他如饥似渴地学习各种烹饪技艺，从基本的切菜、炒菜到烹饪理论和菜品创新，都投入了极大的热情。虽然对烹饪充满了兴趣，但最初在技能方面，有很多亟待提升的地方，也缺乏食品安全和卫生方面的意识。然而，老师的严格要求和耐心指导让他每一天都能感受到自己技艺的提升。

谈及技能学习过程中遇到的最大挑战和困难，刘仕圆坦言是体力和枯燥。“我们的训练是按照国赛标准进行的，一站就是一天，训练到晚上10点更是家常便饭。”虽然又累又枯燥，但主教练经常关心和引导他们。

在主教练的鼓励和帮助下，2022年刘仕圆参加了宜昌市中等职业学校学生技能大赛，并获得二等奖。正是因为此次获奖，为他在全省第二届技工院校学生职业技能大赛金牌的获取奠定了扎实的基础。

烹饪之道：技艺领悟与成就感

刘仕圆从小就对烹饪产生了浓厚的兴趣，炉火上翻滚的汤汁、锅里翻炒的食材，在他眼里都有别样的魅力。而且在刘仕圆的成长道路上，父亲始终希望他学一门手艺，以便在社会中立足。

在探讨烹饪技艺的过程中，刘仕圆对“领悟”一词印象最深刻。在训练时，主教练经常对他们说，技能训练不光是练，更是领悟。起初，他对“领悟”一词颇感困惑，认为这个词过于抽象。然而，在一次练习挤制橘瓣鱼丸的过程中，刘仕圆突然掌握了要领，成功将鱼茸挤出了完美的橘瓣状。在欣喜若狂之余，他终于理解了“领悟”的真谛。

“在备赛过程中，经常会有同学或学弟学妹向我请教，这让我很有成就感。”刘仕圆信心满满地宣称，“我热爱烹饪，希望在这条路上能够一直走下去，也希望在以后的工作中能够做到勤学苦练，用心做好每一道菜肴。”

精益求精、力求极致，是刘仕圆对新时代工匠精神的理解。为实现“匠人”之梦，他正脚踏实地逐个击破目标。“短期目标是顺利考入心仪的大学，进一步学习烹饪知识。”刘仕圆分享了他的计划，接下来期待能够争取到参加国赛的机会，拓宽视野，增加见识。

编辑：晓颖