取几粒稻米研成粉末，经过简单的处理，10分钟后就能测出其中的重金属含量是否超标。近日，在武汉召开的第五届国际食品质量与安全学术研讨会上，武汉市科技局协调武汉市农业科学院自主研发的“重金属快检神器”，让300多位来自国家食品安全风险评估中心、业内知名检验检测机构等单位的代表赞叹不已。

开幕式现场

“把检测时间单位从‘天’缩减到‘分钟’，背后是重金属检测技术的创新。”该检测仪研发团队负责人、武汉市农业科学院专家曾令文现场演示稻米检测流程，向围观代表展示着一份检测表，上面详具了稻米中所含的重金属成分及含量。曾令文介绍，谷物溶液中的铅镉等重金属物质含量不同，将表现出不同的电位、电导、电流、电量等电学量。通过电学量推导出铅镉含量的电化学分析法，检测仪得以突破传统检测方法定性有余、定量不足、时间太长等瓶颈。

现场演示

据了解，2017年国家推出“优质粮食工程”，健全粮食质量安全检验监测体系是保障粮食安全的重要一环。由于重金属含量此前不是粮食检测的必检项目，业界缺少现场快速检测的技术和产品。曾令文和他的团队经过三年研发攻关，粮食重金属检测仪今年开始进入推广应用阶段。

曾令文介绍，这款粮食重金属检测仪定价6万元，将主要针对粮食生产、加工企业和基层收购站点。他表示，这款填补空白的产品将在粮食重金属检测价值百亿的市场中赢得先发红利。

研讨会现场

曾令文告诉记者，他们正在面向普通市民家庭研发升级重金属检测仪器，未来将把重金属检测仪的检测范围扩展到食用油、茶叶、饮用水、乳制品等领域，检测指标扩大到砷、汞等重金属元素，争取在两年内做一部价格千元级别、上手更容易、检测更快速的重金属检测家用版本，并与手机APP实现互连，实时监测食品、饮用水重金属数据，为市民餐桌食品安全保驾护航。（记者胡毅、通讯员周肖荣、陈斯斯）