——记省人大常委会“农产品质量安全荆楚行”
□本刊记者/刘思宇 通讯员/何重斌
湖北素有“千湖之省、鱼米之乡”美誉，富饶的江汉平原更是全国重要的商品粮生产基地和最大的淡水产品生产基地，拥有水产和水稻两大优势资源。今年的“农产品质量安全荆楚行”活动，记者团在省人大常委会王玲副主任一行的带领下，来到了潜江、仙桃、天门三个城市，重点参观、学习水产品的健康养殖。
每当入夏，满街的餐馆都纷纷进入了火爆的“龙虾战”，从路边大排档到五星级酒店、从偏僻的小镇到国际性都市，小龙虾几乎无处不在，成为一种餐饮文化在几年之内席卷全国。然而，不少的消费者一面大快朵颐一面心存顾虑，小龙虾究竟生活在怎样的环境？当走完这三个城市，小龙虾“神秘”的面纱也被一一揭开。
“虾稻共作”健康养殖
以往，小龙虾的高繁殖率和对农田的破坏性是农民的心头大患。如今，农民在自家农田里，将小龙虾和水稻一起养殖，形成了“虾稻共作”的新模式。近年来，我省将稻田综合种养作为产业精准扶贫、农民增收致富的民生工程和农村新的经济增长点，摸索出“虾稻共作”“一季稻三季虾”“稻鳅共生”“鳖虾鱼稻共生”等生态高效种养模式，走出了一条“一水两用、一田双收、稳粮增效、粮渔双赢、生态环保”的发展新路子。虾农利用稻田生态系统物质循环原理，采用生物防治、物理防治等生态防治方法，减少化肥和化学农药使用，有效减少了农业面源污染。
在潜江市虾皇小龙虾养殖合作社张家窑基地，整齐划一的稻田边有两间小屋，这便是养殖承包户蒋小伟工作的地方，他每天奔波于田间和小屋之间，时刻监控水质。从这里出去的小龙虾都有“身份证”，只要用手机一扫，销售信息、生产信息、出自哪个塘口、吃了什么饲料都能显示出来。
毕业于江西应用技术学院的蒋小伟原本在大城市里打工，一次回家探亲，和养殖小龙虾的岳父聊起了小龙虾，他细算了一笔账：自己家承包的88亩田，一年可以出两季成虾，一季虾苗，一季水稻，光水稻的收入就可以把田租解决了，一年的纯收入能达到30多万。“不仅能陪在父母身边，而且比在外面打工赚钱多了！”蒋小伟毅然辞掉了工作，回到潜江跟随岳父一起学起了养殖。“第一年，没有经验，亏损了一些，但是从第二年开始收成就比较稳定了。”
“虾稻共作”的稻田，沿田埂外缘开挖宽3米左右、深1.5米左右回型沟或十字沟，约占8%左右稻田面积。进、排水口分别位于稻田两端，进水渠道建在稻田一端的田埂上，进水口用网袋过滤进水，防止敌害生物随水流进入，排水口建在稻田另一端环形沟的低处。稻田排水口和田埂上一般设有防逃网。测产验收结果表明，稻田综合种养的单产较单纯种稻可提高5%左右。
以往，虾农们只能收获一季，江汉平原一季度和二季度时，持续低温阴雨气候明显。而此时，许多小龙虾尚未长大，但稻田却到了排水整田、插秧时节，许多尚在幼苗期的小龙虾此时就不得不贱卖了，效益大打拆扣。而“虾稻共作”却不同，它属于一种种养结合的养殖模式，在水稻种植期间，小龙虾与水稻在稻田中同生共长。每年的3月到6月开始投喂蔬菜、瓜果和麸皮等，4月份的时候可以卖一季虾苗。在稻田需要排水整田、插秧时，4月、5月尚没有卖出的幼虾在环形水沟里有宽敞、充足的长生水域。等整田、插秧完成后，再放水，把沟里的幼虾引放到稻田里让其继续生长。待到8月、9月的时候，幼虾长成了大虾，虾农们则又可收获一季。“亩均产出可以达到5、6千元，纯收入有4000多元。”蒋小伟谈到。
除此之外，这种养殖模式更是几乎实现了农药的0投入。小龙虾养育中饵料投入的残留及其排泄物都可以作为稻米的养料，稻米也可以作为小龙虾天然的保护屏障。稻米上的虫卵和秸秆腐烂产生的微生物也成为小龙虾的食物。小龙虾与水稻一起养殖，互为食物链，几乎不需要投入农药，不管是小龙虾或是水稻都可以做到真正的无公害、无污染。“有人说小龙虾是吃腐食长大的，以我多年的养殖经验很肯定的告诉大家，我们做过试验，新鲜的鱼和腐烂的鱼丢进田里，小龙虾选择吃新鲜的，腐烂的食物它们是不吃的。我们在养殖过程中，每天要投入大量的蔬菜、瓜果、麸皮等，所以消费者完全可以放心食用小龙虾。”蒋小伟告诉记者。
据全省13个稻田共作示范区专家评估结果显示，虾稻共作模式下，稻田化肥使用量平均下降30%以上,农药使用量平均下降70%以上在省部两级抽检中，全省水产品综合合格率为99.63%，其中，产地水产品合格率连续5年保持100%。真正确保了“舌尖上的安全”。
小龙虾的“身份证”
餐厅大堂“明厨亮灶”监控显示器
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建立大型平台规范市场
“互联网+”的浪潮将小龙虾也推上了电商平台。
“从传统的经营角度来看，脏、乱、差，没有标准，是以往小龙虾交易的特点。但是我们的平台搭建以后，不仅给虾农、虾商、虾贩提供了便捷，更有利于监管小龙虾的整体质量。”在潜江的小龙虾交易中心，我们见到了潜网电商总经理李红卫，他表示：“以往，小龙虾的买卖大多是在路边上摆摊，或者是在田间地头做的一些交易，虾的品质参差不齐，小龙虾的养殖更是没有标准。平台搭建后，我们对虾农进行技术培训，严格要求并时刻监控他们的生产标准和质量，符合标准的虾农我们才跟他们合作协议，‘你养殖，我销售’。目前，我们签订的小龙虾养殖合作联社有200多家，平时会到养殖现场去检测水质和抽查虾的质量，包括农药的含量及重金属是否超标，目前来看，检测的结果都是符合标准的。当小龙虾成熟时，我们直接上门去收。”
电商平台的建立，把传统的交易模式搬到了线上，就跟广告词描述的一样：“让小龙虾插上电商的翅膀，让世界来分享潜江的美味。”李红卫介绍：“以往，消费者到集贸市场去购买龙虾，现在，只要登录网站便可直接购买，采购商或消费者网上下订单后，我们将订单分发给入驻商户，物流快送，鲜活小龙虾基本上24小时内可发往全国各地。如今的销售额达到每天150——200多吨，旺季则可高达每天400多吨。”
从小龙虾交易中心卖出的虾，都按照大小标准进行了装箱，每一箱上都有一个二维码，扫描后可显示本箱小龙虾的来龙去脉，从田间到餐桌的数据都将显示出来，如果有问题的话就可以追溯到谁养的。水产品质量安全可追溯系统是水产品质量安全管理的重要手段，其基本作用之一是向消费者提供水产品质量与安全的相关信息，消费者根据自己掌握的水产品质量安全知识和偏好自行决定购买与否，维护消费者的合法权益不受侵害。
明厨亮灶 食药监部门实时监控
走进潜江龙虾生态城的一家餐厅，大厅一台70多寸多功能监管互动屏分外引人注目。据潜江市食品药品监督管理局何局长介绍，目前龙虾城内已有八家虾店装有该监控系统，以后还将在全市范围内的餐厅逐步增加完善。
一直以来，后厨都是很“神秘”的地方，商家更是不愿意让外人“观赏”。然而，食品安全是人们最直接也最朴素的需要，尤其是在食品安全多发的当下，把厨房纳入监管的重要内容，既是现实所需，也是对消费者诉求的回应和尊重。
安装监管互动软件，实现各餐饮服务单位重点部位的全程监控，也可与各餐饮服务单位实现双向互动，对违法违规行为实行远程纠正和警示，同时也可与各餐饮服务单位大厅消费者双向互动，及时处理举报投诉建议。第8号虾铺餐饮管理有限公司董事长告诉记者，“在安装这套设备之前，我和员工沟通了很久，从以往封闭式的工作环境到把自己的每一个举动都曝露在消费者眼皮底下，这需要每一个人都有决心时刻严格要求自己。从5月份安装监控以来，我们每天不仅接受前来用餐的消费的监督，食药监部门的工作人员每天也通过监控设备实时监管。不论是厨房的卫生情况还是厨房内的操作流程向食客们现场直播。让消费者吃得明白，吃得放心！”
“健康养殖，生态水产”是这次“荆楚行”的主题，也是水产业转变发展方式、提升产业发展质效、解决质量安全问题的源头治理之策，是水产业“转方式、调结构”的重要抓手。食品安全对小龙虾产业来说至关重要，不论从“虾稻共作”的健康养殖模式到规范的销售平台、可追溯系统的建立，到最后被端上餐桌，“明厨亮灶”让消费者吃的更放心，从生产到被食用每一步都不容松懈、忽视。
