说到火烧粑，被很多市民所熟知，那么民间真正的火烧粑是怎么做的呢？

近日，记者来到团风县贾庙乡大崎山村，亲眼目睹了当地村民何师傅制作的火烧粑，何师傅是当地村办农家乐的厨师，擅长做当地各种传统美食，最拿手的就要数这火烧粑了。

何师傅：和面的时候，先要揉到了，不能和硬了也不能和软了，要和着合适，和好了之后，放一下，就可以开始做了。

何师傅告诉记者，自己做火烧粑已经有三四十个年头了，做火烧粑首先讲究的是揉面技巧。不能软也不能硬，揉面要恰到好处，揉好面后，还要放十多分钟，这样做的粑口感才细腻温润。

记者：哎，这是什么馅的？缸豆啊，是吧，火烧粑是吧？

何师傅当天做的火烧粑是用缸豆炒肉做馅儿的， 要包好这缸豆可不容易。 半斤面团足足包进了三两缸豆，像把捏一个特大的包子，一口气捏完包口，缸豆却没有因为过多而露出来。

记者：像这种包得多的就好吃一些，要技术。

何师傅：面和得好就好做，和得不好就不好做。

何师傅：拍一下，把它拍均匀，两边拍均匀就可以了。

将拍好的面团贴在烧烫的锅铁上，再进一步按大按均匀，用山上的松树针烧小火两面翻烤。

市民：火大了不行，火大了就烧糊掉了，闷一下。

约十来分钟，火烧粑两面焦黄，尚可出锅。

记者：看，这是刚才起锅的火烧粑，看看味道怎么样？嗯，挺不错的，缸豆馅儿的，真的有一股蔬菜的清香，很酥里边很嫩，还加了一点腊肉，味道特别美。