上海南京路和淮海路上，都有卖鲜肉月饼的，每次都看到很多人排队，可每次又因彼时不是很想吃而错过，过后又常常想起，后悔没有尝尝闻名遐迩的真老大房、王家沙、长春，那就只好自己做咯~
一直抵挡不了酥皮的诱惑，喜欢各种各样的酥皮，酥皮月饼也是我小时候认为最好吃的月饼。那么多的层层叠叠，到底是怎么弄出来的？这困惑了我好多年，探求面皮起酥的道路也从葱油饼开始，到叠被子做蛋挞，蝴蝶酥，派，牛角面包，再到做中式酥皮的豆沙酥、鲜肉月饼，历经很多年。。。
鲜肉月饼馅：我没放榨菜或梅干菜，喜欢的可以放一些。
用料：猪肉馅300g，大葱1根，姜半个，盐、酱油、白胡椒粉、鸡精、香油、料酒适量，鸡蛋1个，淀粉15g
做法：
1、葱姜切末，加入肉馅中，再加入所有调料拌匀；
2、加入1个鸡蛋用筷子顺一个方向搅上劲儿；
3、加入淀粉搅匀备用。
鲜肉月饼 20个的量
用料：
水油皮：低筋面粉250g，水125g，糖20g，猪油40g
油酥：低筋面粉200g，猪油100g
做法：
1、水油皮所有原料和成一个水油面团，油酥所有原料和成一个油酥面团；
2、水油面团平均分成22g/个的小剂子，油酥面团平均分成15g/个的小剂子；
3、取一个水油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，卷起来，依次做完其他，盖上保鲜膜松弛；
4、取一个3中做好的卷，擀长擀薄，卷起来，依次做完其他，盖上保鲜膜；
5、取一个4中做好的卷，用擀面杖擀成圆形，包入肉馅，收口捏紧，捏合处多余的部分揪掉不要，然后整理成圆形，收口朝下放在烤盘里，稍稍按压拍扁，依次做好其他；
6、 烤箱170度预热，烤盘放中层，15分钟后翻面再烤15分钟，即可出炉。
