（本网讯）2月19日，黄冈市市场监管局餐饮科负责人段汉峰说，从1月27日开始，市市场监管局抽调44名食品检查员和快检员，驻店纽宾凯等5家酒店，保障山东、湖南省医疗服务队用餐安全。

为保障全市疫情防控期间一线工作人员饮食安全，市县两级市场监管部门，对全市具备开业条件的532家供餐单位，实行“六关”管控：

严把供（送）餐饮责任关。对全市所有为疫情防控一线工作人员供餐、送餐的532家餐饮服务单位，严格对照供餐单位食品安全主体责任“新七条”和原材料采购到供餐环节“新8条”，逐条逐项对照检查验收开业条件，并签订责任状，作出食品安全承诺。

严把从业人员健康关。对餐饮服务单位直接接触食品的从业人员和食品粗加工、精加工人员，要求做到人人有健康证明、天天测量体温、时时“三戴”（戴口罩、戴头罩、戴手套）。目前，负责山东、湖南医疗组的5家餐饮服务单位从业人员，全部进行健康体检，2月21日统一发健康证明。

严把食品原材料进货查验关。黄州城区5家对口餐饮单位的食品原材料统一从黄商集团集中配送。从1月27日开始，对配送的食品原材料抽检快检，共抽检292批次，涉及86个品种，其中，快检发现涉嫌农残山药1起，当场销毁4.4公斤，并追溯销毁10.5公斤；检查发现7起不合格肉制品，均已立案查处。

严把食品留样关。督促餐饮服务单位严格落实食品留样制度，每个品种留样125g，保留温度0℃-8℃，留样时间为24小时。实行专人负责，专时取样，专柜保留。

严把送餐用具关。对送餐单位的送餐用具，统一实行质量检测，要求达到“四个必须”：必须是环保企业生产的产品，必须符合食品级标准，供餐食品中心温度必须达到70℃，送餐人员必须“一证三戴”。目前，所有送餐用具均检验合格。

严把全面消毒关。要求供餐单位每天对经营场所、厨房及餐饮用具等进行全面消毒，并每天做好记录。市场监管执法人员定时督办检查。（潘鹤年、张智豪）