本网讯（记者可夫、通讯员朱进、朱成子） 一缸缸黄酒在车间整齐排列，空气中弥漫着醇厚的酒香，这项传承了四千年的酿造技艺，正与现代科技展开一场前所未有的对话。

糯稻成熟季，佳酿更新时。2025年10月16日，武汉国际博览中心，湖北御宸房县黄酒品牌运营管理有限公司发布四款新品黄酒。

        这家国有控股企业带来的不仅是新产品，更是一场千年黄酒的产业革命。

千年技艺的瓶颈

房县黄酒，始于西周，兴盛于唐，被誉为“封疆御酒”“帝封黄酒”。几千年来，房县家家户户延续着“九月九，酿黄酒”的习俗。

然而，这项传承千年的技艺，在当代却面临严峻挑战。

曾经的房县黄酒，给人的印象是塑料壶装，没牌子没厂家，拎着都上不了火车。上万农户自家酿造，缺乏标准，品质不稳定。

“如果在别处用我们的原材料和工艺做酒，酿出的虽然也叫黄酒，但味道大有不同。”酿酒师出了关键。只有用上等糯米和优质小曲，再配上当地天然泉水，用纯手工酿制的黄酒，才是正宗的房县黄酒。

科技破局

面对困境，房县黄酒选择了以科技破局。

房县与江南大学、北京工商大学共建实验室，携手中国食品发酵工业研究院，构建从原料采购到终端产品的全产业链标准体系。

碳化硅陶瓷膜过滤技术的出现，成为房县黄酒品质升级的关键突破。这项技术将黄酒的保质期从3个月延长到18个月，解决了传统黄酒难以长期保存的行业难题。

与此同时，房县黄酒在标准化生产上不断发力。

截至目前，房县黄酒正在实施的团标、企标等各类标准制定31个。2024年10月1日，《房县黄酒小曲生产技术规程》发布实施。

草本入曲的革命

湖北御宸房县黄酒品牌运营管理有限公司秉承“健康之道，本草酿造”理念，融合非遗古法与现代科技，独创“草本入曲”专利技术。

“这款黄酒是由中医组方赋能的一款养生酒。”公司负责人朱进介绍，公司的核心研发团队由四川大学华西医院生物治疗全国重点实验室谢永美教授团队、中医医师团队、药物研发团队、药食发酵研究团队等科研院所的杰出教授博士及硕士30余人组成。

在酿造过程中，御宸黄酒实现了将传统黄酒的酿造工艺与公司独家创新的“本草入曲”与“草本入酒”现代酿造工艺结合。

草本不仅能促进优势菌种的生长、抑制杂菌，还能完美将自身香气融于酒体中。

这有益于黄酒风味的丰富，也赋予了黄酒独特的本草芳香和性味稳定的特点。

一杯黄酒的口感之旅

品鉴者一杯下肚后，忍不住再喝了第二杯，“味道不错，两杯下去身体暖和了许多。”

倒入杯中，黄酒呈现琥珀色，质地略稠但不厚重，入口柔顺，前调微甜，后调略带回甘，温饮后身体有明显暖意。

最让人惊喜的是它在家庭宴席中的表现——搭配腊肉、炖菜，堪称绝配。

房县黄酒的鲜爽绵甜、醇厚悠长，是极具地域特色的传统风味饮品。

它与绍兴黄酒完全不同，湖北这边的黄酒的特点就是非常好入口，喝起来就像喝饮料一样。

曾经，房县黄酒是农家自酿的“土特产”；如今，在科技赋能下，它已成为年产值突破45亿元的支柱产业。

站在武汉国际博览中心的展台前，人们看到的是不仅是四款新品黄酒，黄酒，更是一个千年产业在科技赋能下的涅槃重生。