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市局推进“互联网+监管”应用  打造餐饮食品安全智慧监管共治平台
2021-05-15 23:15:46   来源:今日湖北   分享:
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本网讯为进一步强化餐饮服务单位责任意识,提高管理水平,襄阳市市场监管局与湖北广电网络合作,在樊城区试点推进“互联网+明厨亮灶”建设,鼓励消费者积极参与餐饮服务食品安全监督,打造餐饮食品安全智慧监管共治平台。

一是明确建设重点。以学校(含托幼机构)食堂、大型及以上餐饮服务、连锁餐饮企业、中央厨房、集体用餐配送、入网餐饮服务提供者等为重点单位,以繁华商业街区、旅游景区(点)、餐饮消费集中区、校园周边等为重点区域,在后厨粗加工区、切配区、洗消区、备餐间等关键部位安装云摄像头并连接互联网,将视频信号传输至各类手机、平板电脑终端和食品安全远程视频监控指挥中心,通过影像同步观察餐饮食品加工制作全过程并进行实时监督。

二是细分建设模式。根据餐饮企业的规模、业态、布局、经营方式的不同,细分“明厨亮灶”建设模式,即在面积小、品种单一、风险较低的小型餐饮单位实行“开放式”厨房;在专间数量较少的中型餐饮单位实行“透明式”厨房;对大型餐饮单位及具备条件的学校(托幼机构)、机关、企事业单位食堂实行“视频”厨房;在各类餐饮单位、单位食堂、网络订餐提供单位等实行“网络”厨房,通过“明厨亮灶”建设,公开加工制作过程形式,促进餐饮服务单位诚信自律经营。

三是深化“智慧监管”。对大型餐饮单位(大型宾馆、集体配餐单位、中央厨房等)及具备条件的学校(托幼机构)食堂,在建立“视频”厨房的基础上,开展“智慧监管”,将“视频”厨房信号接入食品安全电子监管信息平台,实施远程网上监管,及时发现、督办整改问题,提高监管效能。

四是拓展建设内涵。把“明厨亮灶”建设作为餐饮业质量安全提升工程的突破口,鼓励餐饮企业结合实际实施先进管理方法和标准,规范经营行为,改善经营环境。大力推进餐饮服务“明厨亮灶”经营,利用“互联网+技术”,将辖区餐饮单位“明厨亮灶”视频监控信息和市场监管局、电视媒体互联互通,对餐饮后厨实时监控,掌握实时动态,构建“企业自律、群众参与、社会监督、政府监管”的餐饮食品安全监管社会共治新格局。

截至目前,樊城区建成开放式、透明式、视频监控式“明厨亮灶”餐饮单位1133家,包括5条省级餐饮服务食品安全示范街,30家示范单位,7家“放心食堂”,其中135家大型酒店、学校(单位)食堂已通过网络进入实时监控范围。

 编辑:晓颖


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