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原生态的守护者和他的生态农场

再次探访恩施州建始县姊妹山村,看望老友“原生态的守护者”谭运兴先生是今年春暖花开之时。姊妹山的春,是一幅饱蘸生命繁华的画卷,春风、春花、春柳、春雨、满画楼。

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我们一行驱车来到运兴家时,距一年前的到访,变化令我吃惊:

七十年代的石头房子已改造成了温馨的民宿;

一栋栋标准化的藏香猪舍若隐若现的隐藏在小树林里;

两座云顶山景房也在如火如荼的建设中;

一只只可爱的香猪宝宝们在树林中,或觅食,或游泳,或晒太阳,或嬉戏玩耍,悠闲自得;

时不时跑来几只小山羊冲着我们“咩咩”叫,仿佛在欢迎我们的到来。

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运兴带我们参观了他的生态农场,边参观边向我们讲述了他的原生态守护理念:

我们来到猪舍边上,没有我想象的脏乱和难闻的气味,运兴采了一筐野生的青草撒在猪舍内,吹起了口哨,只见一只只猪宝宝撒欢似的向猪舍跑回来,回到自已的房间,可爱极了。运兴说:“我的香猪宝宝经过常年的训练,口哨就是我的指挥棒,白天猪宝宝吃过早餐后,就在山上玩耍觅食,晚上听见口哨声就回栏了。晚上住在干净环保的房间里,每天用水清洗一次,污水经过三层过滤后用于浇灌树苗和庄稼;猪粪便在专门的池子内堆积处理,用于庄稼和果树的肥料,既不污染环境,也省去了购买化肥的开支,一举两得。”

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猪宝宝进栏后,运兴带我们在饲料房内,说道:“香猪宝宝白天在树林中活动,体力消耗比较大,每天晚上需要用本地富硒玉米和小麦按比例加工成面后定量增补精粮,以补充营养。但也不亦过多喂食,确保成品香猪的脂肪控制在两厘米以内,这样的肉质才是最佳的。

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我们又问到了猪宝宝的防疫,运兴介绍说:“你们刚参观的树林中,有一百多种野生草药,如鱼腥草、天麻、石斛、五味子等,猪宝宝在放养觅食过程中,自然汲取,既可预防病害,增强抵抗力,基本没有病害,又对肉质起来很好的调剂作用。故藏香猪又有“人参猪”之称,猪肉营养全面,富含人体必须的多种氨基酸,其氨基酸总量为90.51g/100g,必须氨基酸总量为32.62g/100g,其中谷氨酸的总含量为90.51g/100g,是普通猪的226%。含有一种不饱和脂肪酸的特殊物质,他具有多种药理性,起到预防血栓形成,有较强扩张血管的活性,对美容和保健有特殊效果,对预防心血管疾病有独特功效。藏香猪肉质细腻,脂肪少,营养价值高,瘦肉多可出 60%以上的瘦肉。其常年生活在山林中,以山林中丰富的野生植物为食,是真正的渴饮清泉,饿食山珍。上乘的肉质自古以来就是皇家贡品。

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运兴又带我们来到山峦上的工地,我们举目远眺,只见前面山峦起伏,似云层,似银河,夕阳的余辉晒在云海上,十分壮观美丽。运兴说道:“我在这里计划修建三栋“云顶山景房”、户外露营设施、石板原木步道,就地取材建设,作为农场的配套设施,方便远方的客人们来了住宿。既可休闲避暑,又可体验农事,不仅要让客人来,还要留得住。”

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晚上,运兴特意为我们准备了香猪晏,炭火烤全猪,未添加常用的调味品,只抹了少许香油、食盐和自制的烧烤酱,吃起来肉质筋道,皮薄肉鲜不油腻喷香扑鼻,十分美味。我们一行人都赞不绝口,纷纷采购,带回武汉送给亲友品尝。

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临别时,我借用运兴的一句话,结束这次访友之行:

“远方的客人,若是想起我来,我定会依然坚守信念,守护原生态村落,守护乡愁,在姊妹山上等您. . . . . .