重庆传统早餐为什么回头客这么多?

　　在我们几天的走访过程中，大多早餐摊的主人，都很畏惧“拿相机的人”，他们害怕被“曝光”之后，就没办法再做生意了。

　　在渝中区观音岩做生意的周先生说，他们是这里的老住户，已经做了大约三十年的早餐生意了，油条、糍粑块、麻园、油茶，他们都要做。摊点很小，大约不到两平米，还包括了一张饭桌。周先生这里的生意不错，8点钟左右，几分钟时间，“都是老邻居，回头客多”。在摊点吃饭的一位年轻人说，传统早餐用餐方便，而且价格便宜，性价比高是大家选择传统早餐的重要原因。

　　我们在枣子岚垭附近找到了一家卖糯米团的摊点，摊主是一对和善的老年夫妇。他们说，糯米团都是现做现卖，放久了不好吃。每天上午能卖四五十个糯米团，基本都是常客。老太太一边说，一边热络地和光顾的熟客打着招呼，“我们也在附近住，过上过下的都是街坊邻居，有时候没带钱也不要紧，吃了有空再拿来就是”。在他们看来，清早摆摊卖早点，赚钱养家只是一方面，更多的是能出来走走，还能和邻居增加友情。不过，看到我们拿出相机拍照，老两口连忙摆手：别拍我们。他们说，做点小生意不容易，要发到网上，怕以后做不了生意。

　　和这些摊主的看法一样，长期在嘉州附近做熨斗糕的王女士也有这种感受。王女士的摊点很简单，一辆白铁手推车，一件做熨斗糕的磨具，一个摆早点的盘子，仅此而已。

　　听说我们的意图，王女士很热情地邀请我们看她制作“改良型”熨斗糕的全过程：先把调好的面糊倒进模具里面，烤制约2分钟后，打开模具在烤成型的糕上面撒豆沙和白糖，然后继续翻烤，大约6分钟后，一锅夹心熨斗糕就出炉了。

　　她说，平时早晨3点不到就要起床开始准备早餐材料，这样才能保证早餐的新鲜。“每天大概要准备做六七十个熨斗糕的面糊材料，还要现磨黄豆面绿豆粉等等，这些做完，差不多就6点钟，该出门了”，王女士坦言，现在的市政管理人员还是比较人性化，只要不超过9点钟，还是允许摆早餐摊的，“只是要注意地面清洁，不能破坏环境卫生”。

　　“九园包子”是重庆耳熟能详的名小吃，始创于1931年，专注做重庆小吃+中式小吃重庆改良的中点，致力打造更适合华人的中点快餐品牌。