武汉近期的初春暖阳让时令春菜接连出现在蔬菜市场上。2月18日，记者走访发现，被称为春菜“头牌”的新鲜香椿芽也开始在市场里崭露头角，而每斤六七十元的价格也比往年便宜了两三成，让人忍不住买上一两把回家尝个鲜。

近年来，随着春季时令菜的风靡走俏，以香椿为代表的春菜越来越多地实现人工种植。尤其是作为“扛把子”的香椿芽产量增加更多，由此也带来价格下降，给市民送去更多实惠。

香椿初入市场身价明显下降

2月18日上午，记者来到汉口姑嫂树路与长港路交会处的菜市场，在一家蔬菜摊位上看到了摆成一排的香椿芽。有几位买菜的市民正在询价挑选。

“今天刚到的香椿，带一把回去炒一大盘。”见到记者在摊位前驻足，摊主主动推荐了起来：“12块钱一把，比往年都便宜。”

在现场买了一把香椿芽的市民告诉记者，最近在社交平台上看到外地有香椿芽上市，就想着什么时候能尝个鲜，没想到武汉也很快有了香椿芽在卖，价钱也确实不算贵。据他回忆，往年香椿芽刚上市的时候，基本上一斤在100元左右，一把2两的香椿要20元。

摊主也告诉记者，市场里从本周才开始有香椿芽的货源，但是大家不会大量进货：“毕竟单价还是蛮高的，能卖完就行。”在前一天，他采购了5斤香椿，分为2两一把，一共25把，当天中午就卖完了：“今天就多进了2斤。价钱不算特别高，想尝鲜的人还蛮多。”

餐厅香椿菜品吸引食客关注

生鲜市场上的香椿芽开始崭露头角，餐饮酒楼里的“香椿炒蛋”则先人一步地热销了起来，成为不少食客必点的春季时令菜肴。

在东西湖金银湖公园附近的一家湖北菜馆里，香椿芽被放在了食材挑选区里的显著位置。“这两天到店消费的客人里面，很多都点了香椿芽炒鸡蛋这道菜。”负责为客人点菜的引导员介绍，店里从元宵节后开始上新了“香椿炒蛋”菜品，一天能卖几十份，颇受食客们欢迎。

记者随后走访了多家街头餐饮酒楼，一半以上的餐厅菜单上添加上了“香椿炒蛋”这道菜。价格则从28元到32元不等，比一般的“鸡蛋菜”要贵一点。

“香椿炒蛋这个菜不算贵、不算贵。花这个钱尝个鲜完全能够接受。”带家人到公园里游玩后用餐的林先生称，每年春天都会吃几次香椿芽炒蛋，在家里也会自己买香椿来烹饪。今年尝了第一口鲜以后，接下来就会主动到市场去采购，回家为家人制作香椿炒蛋来品尝。

进入3月后的身价将更亲民

今年刚刚上市的香椿芽身价比往年便宜不少，那么接下来还会更实惠吗？爱吃一口春天鲜味的市民能不能实现“香椿自由”？

在不同的生鲜平台上，记者注意到正在主打的春季时令菜里的香椿芽每2两最便宜只要10.25元，比实体菜市场里更便宜。“去年秋冬时节到今年开春的气候都比较暖和，没有特别的极端天气。这样的气候条件让香椿芽的生长更顺利，成熟得更快，产量也更高。”本地一家既供应线上平台，又有自己的生鲜蔬菜销售渠道的曹先生介绍，在他经手的生鲜供应链上，今年不仅香椿芽的上市时间更早、价格更实惠，还有更多诸如豌豆尖、野藜蒿、荠菜等本地春季时令菜都呈现出产量更可观、价格更实惠的特点。

业内人士表示，每年的2月底至3月初才是时令春菜大量上市的时候。随着晴好天气持续，以香椿芽为代表的春菜还将在供应量持续增大的情况下慢慢降价。市民也能够以更实惠的价钱享受更有“春味”的新鲜菜。