柴米油盐酱醋茶，自古做茶叶生意就赚钱。

但是，现在很少有赚钱的。

有一个信号：流入二手市场的奶茶设备正在变多，这个趋势，从2023年5月开始逐渐发酵。到了2024年，奶茶设备甚至在二手回收市场上出现“供远大于求”，一些二手设备回收商也开始面临“设备难以出手”的困局。餐饮二手设备回收商们的体感所折射出的是茶饮圈正在发酵的危机，茶饮市场整体消费力疲软，消费频次下降，大量品牌或独立门店正在面临歇业或关店。

但是，两个黄河流域的团队却把茶叶做的风生水起：胖东来与蜜雪冰城。

他们的方法是，把产业的一二三产业封闭起来，才能够是“价实物美”。

我2月19-21日在许昌考察胖东来。

胖东来茶市单日销售额可达100万元，160平方米的店面在高峰时段若未限流，可能导致：

顾客体验受损：过度拥挤影响选购、咨询、结账效率，降低消费者对服务质量的感知；

员工压力激增：服务人员难以兼顾所有顾客需求，易出现疏漏。

通过限流政策（如高峰时段入店人数限制、智能排队系统），胖东来确保每位顾客获得充分服务时间，例如店员能详细讲解茶叶产地、冲泡方法，维持“专业+耐心”的服务标签。

为什么抢购？从供应链到信任闭环。

供应链透明化与自营品牌把控

定制化采购：胖东来与品牌茶企合作开发自营品牌“嘉木东来”，产品同时印有合作方与自有品牌标识，实现“质量双保险”。例如，九窨茉莉花茶售价2000元/斤，仅为市场同类产品价格的一半，但通过规模化采购压缩成本。

公开进货价：向消费者展示茶叶进货成本（如龙井504元主动抹零至500元），消除“价格虚高”疑虑。

服务细节强化质量感知

降低认知门槛：95%消费者缺乏茶叶专业知识，胖东来通过货架标签标注产地、冲泡方式，并提供茶样展示，帮助顾客快速决策；

极致售后承诺：“假一赔十”“质量问题赔款”等政策，将质量风险从消费者转移至自身，建立信任壁垒。

“蜜雪冰城”登陆港股以来，股价持续攀升，上市5天内累计涨幅超过八成，总市值突破1400亿港元大关。

招股书显示，“蜜雪冰城”已在全球拥有4.6万多家门店，超过了麦当劳和星巴克，成为全球门店数量最多的连锁餐饮品牌。

蜜雪冰城（MIXUE Ice Cream & Tea），是一家全国连锁冰淇淋与茶饮的品牌 。

1997年，张红超创立蜜雪冰城。

2000年，第一家“蜜雪冰城”门店正式建立。2006年，张红超研制出第一支新鲜冰淇淋。

2007年，蜜雪冰城新鲜冰淇淋店开业；6月，开启加盟事业。

2012年，实现核心原料自产化。

2015年，蜜雪冰城总部入驻郑州市北环新地标瀚海·北金。

2017年，设立东南亚海外事业部，开拓海外市场。

2018年9月5日，蜜雪冰城海外首家门店在越南河内市开业；11月，蜜雪冰城正式启用新的品牌形象-雪王。

2022年9月29日，蜜雪冰城数字农业产地仓暨冷冻深加工项目开工。2023年4月13日，成为全球第五大快餐连锁店；8月25日，蜜雪冰城首部IP动画《雪王驾到》全网更新；9月，蜜雪冰城成为继麦当劳、赛百味、星巴克和肯德基之后全球第五大快餐连锁店。

2024年7月15日，蜜雪冰城通过官方社交平台宣布，蜜雪冰城在日本正式放开加盟。

蜜雪冰城作为中国现制饮品行业的领军企业，其成功路径可总结为**“极致性价比+供应链深耕+IP生态构建”**的三维驱动模型。

一、商业版图

门店规模与全球化布局：覆盖中国内地31个省份及海外11个国家，其中三线及以下城市占比57.2%，乡镇市场渗透至4,900个。海外市场以东南亚为核心，门店超4,800家。

二、核心竞争力拆解

极致性价比的供应链根基

一是规模化自产：核心饮品食材100%自产，五大生产基地年产能165万吨，覆盖河南、海南等地。

蜜雪冰城的五大生产基地是其供应链核心竞争力的基石，覆盖河南、海南、广西、重庆、安徽五个省份，总占地面积约79万平方米：

——河南基地（首个生产基地所在地）

核心功能：作为蜜雪冰城的“中央工厂”起点，2012年建成首个生产基地，承担糖、奶、茶等基础原料的大规模生产，并通过自研设备优化工艺流程（如冰淇淋粉喷雾干燥技术）。

供应链角色：全国物流网络的枢纽，冷链配送覆盖华北、华中地区。

——海南基地

核心功能：依托海南自贸港政策优势，重点生产热带水果类原料（如柠檬、椰子），并承担东南亚市场的供应链支持。2023年蜜雪冰城采购的11.5万吨柠檬中，超60%通过海南基地加工。

全球化战略：为东南亚门店提供高效原料供应，缩短跨国物流周期。

——广西基地

核心功能：聚焦茶叶、芋头等农产品的深加工，与当地种植基地合作（如柳州芋头、横州茉莉花），实现“产地直采+就地生产”模式。

创新案例：研发速煮珍珠工艺，将煮制时间缩短近50%，提升门店效率。

——重庆基地

核心功能：辐射西南地区及“一带一路”沿线市场，主攻咖啡豆、奶制品等品类生产，支持旗下咖啡品牌“幸运咖”的原料需求。重庆是咖啡豆交易市场。

协同效应：与重庆物流枢纽联动，降低云贵川地区的配送成本。

——安徽基地

核心功能：草莓、蜜桃等鲜果类原料的核心处理中心，首创“半小时锁鲜”技术。例如，当地草莓从采摘到基地加工仅需30分钟，经急冻处理后通过冷链直达门店。

智能化升级：应用物联网技术实现果浆灌装自动化，年处理鲜果超10万吨。

实现以下优势：

成本控制：规模化采购与生产使柠檬等原料成本低于行业20%；

品质保障：全流程品控体系（如零下35℃急冻锁鲜）确保产品一致性；

快速响应：48小时内完成“生产-门店”配送，覆盖4,900个乡镇。

二是成本控制：全球采购网络覆盖38国，柠檬采购成本低于行业20%，2023年采购量11.5万吨，占中国现制柠檬水原料超80%。

物流体系：首创加盟商免运费政策，冷链网络覆盖4,900个乡镇，实现“当日生产、次日达店”。

三、加盟模式与盈利结构

低门槛加盟：县级城市年加盟费仅7,000元，不参与门店抽成，收入主要依赖食材与设备供应（占总收入97.5%）。

单店模型：加盟店月均营收13万元，2024年前九个月净利润35亿元，验证商业模式可持续性。（小黄鸭也相似）。

四、品牌IP与用户黏性

雪王生态：2018年推出的“雪王”IP累计曝光量超195亿次，衍生动画《雪王驾到》、音乐节等构建情感连接。

文化渗透：主题曲《蜜雪冰城甜蜜蜜》形成“耳虫效应”，用户二创内容（方言版、联名周边）强化品牌认同。

社会责任：2023年采购茶叶超9,000吨带动5万茶农增收，设立650万元奖学金，捐款超2,800万元用于救灾。

重构竞争逻辑：蜜雪冰城与胖东来都证明“低价≠低质”，通过全产业链闭环（种植-生产-物流-终端）实现规模经济，打破新茶饮内卷困局。

我斗胆建议，蜜雪冰城与无人货机的融合，一是用无人货机运送原材料，二是送外卖。本质是一场“效率革命”：用技术手段将“开店半径”转化为“服务半径”，用自动化替代人工，在保持“价格杀手”优势的同时，开辟新的增长极。