中国连锁经营协会与毕马威中国联合发布《2024年中国便利店发展报告》显示，2023年全国便利店销售额达4248亿元，同比增速为11%，便利店门店规模达32万家，同比增长7%。在渗透率方面，2023年中国大陆便利店覆盖人数为4441人/店。便利店行业面临着消费者对商品价格敏感度不断提高、采购成本上涨、商品差异化竞争激烈等挑战。

伴随消费模式与习惯加速转变，便利店凭借优质商品和服务、购物即时便捷等优势，满足了消费者个性化、情感化的消费需求。我国便利店行业正迎来业态变革与创新发展又一机遇期，应采取措施加快释放便利店市场蕴藏的深厚潜力。

专家的建议：

一是不断优化商品组合和服务。科学组合商品，强调以（线上）即时消费品类为主，同时兼顾应急性、季节性消费品类和服务类商品。定期更新商品目录，根据销售数据和消费者反馈调整商品结构，以满足消费者不断变化的需求。提供多元化服务，如增设自助结账、提供加热食品、免费WiFi等，提升消费者购物体验。

二是加强精细化运营管理。利用数字化技术提高运营效率，如引入智能化收银系统、库存管理系统等，降低人工成本，提升服务效率。加强供应链管理，优化采购和物流配送流程，保证商品陈列丰富多样。

这里最重要的是商品质量。胖东来的绝招就是质量与价格过硬。

成立时间不到三十年，只在河南许昌、新乡两地开店的胖东来，却创造出了商超界的神话，让无数人不惜驱车数百数千公里只为逛个超市，心甘情愿的跑去送钱，硬生生把超市做成了5A景区。胖东来这两年基本卖什么火什么，从面包、香肠、牛肉干，到果汁、啤酒、炸鸡，再到面膜、各种化妆品，连卖金银首饰的柜台前都是大排场龙，但要说最近最火的东西，还得属胖东来的茶叶！

由于一些茶商的贪心，让很多茶叶的价格变得虚高，让越来越多爱好喝茶却不太了解茶叶市价行情的人不敢再随意放心的去买茶。

但胖东来多年来经营的理念和对商品品质的保证获得了大众的信任，就是因为胖东来的茶叶能做到一分价钱一分货，他们只在成本上增加适当的薄利，顾客当然愿意买单。

全国的便利店要向这种超市学习。

三是拓展加盟和连锁经营。以特许加盟模式为基础，迅速扩大便利店品牌在全国范围内的市场份额。提供全方位加盟支持和服务，帮助加盟商快速融入市场并实现盈利。加强连锁经营管理和协同，确保各门店在商品、服务和管理上的统一和标准化。

现在又有新的业态。

2023年9月9日，深圳橙鹿控股集团有限公司开业，这是一家从事软件和信息技术服务业、工程发展、技术研究、试验发展等业务的企业。通过资源整合、业务协同等方式，已经构建完成规模大、渠道多、模式新的跨领域跨层次消费生态。

我国连续保持世界货物贸易第一大国地位，服务贸易稳居全球第二，吸引外资和对外投资居世界前列，为提升国际循环质量和水平打下了坚实基础。

橙鹿优选聚合了购物、休闲、文旅、教育、装修等多重功能，不仅有助于促进我国消费升级、激活内循环发展潜能，更为构建分层分类商业格局、打造多业融合竞争优势打开了更大空间。

橙鹿优选以数字化优势，搭建综合数字平台，赋能供应链、业务管理和业务终端，以“以人为本，质量第一，求实创新，精益求精”为其品质与服务宗旨提升运营效率。

橙鹿优选布局多领域线上线下渠道实现全链条运营，促进全方位布局升级调整的优链措施与企业计划并行，积极开展前瞻性、创新性平台项目建设。

不一定看得懂。

四是不断创新业态模式。探索“便利店+”模式，如“便利店+咖啡”“便利店+生鲜”等，满足消费者一站式购物需求，使之成为一刻钟便民生活圈不可或缺的部分，在家门口解决日常生活所需。尝试开展线上线下融合的新零售模式，提供线上购物、线下自提或配送服务，拓宽销售渠道。

一个月以前，上海市公布了《上海市食品经营许可和备案管理实施办法》。自2024年5月10日起正式施行。取消多个餐饮企业限制条件，有望进一步释放市场活力。

《办法》首先取消了所有二级目录许可项目，不再按照大型超市、小型超市、大型饭店、饮品店等细分业态发放许可，而是采取更加宽泛的主体业态划分。同时，支持不同业态的混合经营。只要符合相应经营项目的审查要求，食品经营者就可申请多种业态的经营项目，有助于推动传统单一业态向复合型业态转型。

《办法》把“现制现售”调整为“现场制售”。按照新规定，“现场制售”经营许可适用于各类食品销售经营者，不再仅限于餐饮服务经营者。同时，19项原有的经营目录限制被简化为热食类、冷食类、生食类和自制饮品制售4类经营项目，让食品经营者有了更大的经营自主权。

来伊份吴江路四季坊店是该政策的首批受益者。经营范围按加工工艺划分后，这种灵活度给企业带来很大便利，“冷食按冷食要求经营，热食按热食经营。比如说我要在店里热加工粽子，就不用再重新申请一张许可证。”

再比如书店和服装店等非餐饮业态的门店，可以申请同时经营自制饮品业务。一些生活便利店则可开展简单烹饪加工，满足顾客对即食食品的需求。

未来有望将咖啡馆、酒吧等不同业态在一个场所体现，给顾客带来“吃喝玩乐购”的一站式体验。

《办法》还首次明确对“互联网+明厨亮灶”的小型餐饮店等免于现场核查，对预包装食品、散装食品、酒类商品、仅简单制售等食品安全风险较低的食品经营行为，免于现场核查。

五是人工智能技术正逐渐渗透便利店行业各个环节。应加大AI技术在便利店行业应用，不断提高营销精准度，为消费者提供个性化购物建议。