过去三年，受疫情影响，中国餐饮业举步维艰。

2023年的餐饮业将迎来复苏的“新周期”。

4月6日，国务院新闻办公室举行“权威部门话开局”系列主题新闻发布会，国家税务总局数据说明：一季度，住宿餐饮、文体娱乐、居民服务等接触类服务业销售收入同比分别增长22.8%、13.7%和9.4%，较去年全年分别加快22.7个、17.6个和6.5个百分点，已经超过疫情前2019年的水平。商品零售销售收入同比增长11.6%，较去年全年加快了3.4个百分点。住房消费呈现回暖迹象，房地产业1-2月份销售收入由负转正，同比增长2.3%，较去年全年加快19.5个百分点；3月份增速进一步提升，同比增长17.9%。

业内人士预测，今年是“中餐出海年”，我觉得高智能炒菜机器人出海。做火锅的品牌不单只做火锅，做烧烤的品牌也不单只做烧烤。更多的用户会愿意在整个消费场景上尝试更丰富更多元化的就餐场景，比如在火锅店里吃甜品、在面店里吃烧烤等，所以对于整个餐饮业的创新的支持度和尝试的空间是在持续扩大。

如何去定义所谓的爆品，一定是要让顾客花钱的，且花了钱还要花得值。

我觉得，淄博烧烤就是如此。

截至4月10日，淄博五一住宿预订量较2019年上涨800%，增幅位居山东第一。由“大肉串+小饼+小葱”组成的淄博烧烤，再加上“一桌一炉一卷饼”的仪式感，让这座沉寂已久的小城市，重新火了起来。

抖音“淄博烧烤”相关热门话题的视频互动中，18-40岁的人群占比最多，包含18-23岁、24-30岁、31-40岁三个年龄段，且每个年龄段人群占比都差不多，分别是29.74%、23.29%、23.1%。年轻人越来越容易、喜欢发掘小城市，很多小城市当地人也会主动在社交媒体在推荐，加上这些小城市交通高铁可达，且消费成本不高，所以很受年轻人欢迎。

这就是“兴趣消费”，一定要抓住。各地可以学一学。

什么是“兴趣消费”？

兴趣消费概念由名创优品集团董事会主席兼首席执行官叶国富在2020年首次提出。他认为，社交、情感和精神诉求的提升带来了一种新的消费趋势。对于年轻人来说，兴趣消费是自身情绪、意识以及个性的一种表达方式。

兴趣消费的特点：

一是为“喜欢”买单。

二是为“认同”消费。

三是因“圈子”种草。

兴趣圈层的同好介绍是年轻人种草的重要来源；“遇事不决问网友”，有共同“标签”的KOL/KOC种草更受年轻人青睐。

现在的关键就是，只要有人消费，就是好的消费。

旅游六要素是：吃、住、行、游、购、娱，只有抓住游客的胃，才能够抓住游客的心。每次到襄阳出差，最想吃的是汉江边上的襄阳牛肉面和黄酒。

襄阳特色牛肉面、牛杂面、牛油面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶，惬意而舒服。

消费才能够带动经济发展，带来就业。一喝茶为例。

4月13日，蜜雪冰城发布《2022企业社会责任报告》，报告显示，2022年，蜜雪冰城采购茶叶超9000吨，带动超50000家茶农增收；为超11000名加盟商提供创业平台，全产业链直接或间接创造就业岗位超50万个；减少PE塑料使用超3600吨，预计2023年可减少塑料使用超10000吨。

就是由一个年轻人带动的。

蜜雪冰城，是张红超于1997年在郑州成立的冰淇淋与茶饮的品牌。现在全国门店数量超过两万家，覆盖31个省（市、自治区）并正在积极开拓海外市场。

过去两年，蜜雪冰城已经孵化出幸运咖等子品牌。但是，面对新式茶饮市场日渐饱和，咖啡下沉大战打得火热，又瞄上的气泡水行业。

4月12日，第108届全国糖酒会在成都举行。新式茶饮品牌蜜雪冰城应邀参展，并推出了一个全新产品：“雪王霸汽”气泡水。