地瓜经济有两层含义，一方面是浙江创新形成的市场和资源“两头在外”的高增长模式。

“地瓜经济”1.0时代：上世纪90年代，部分浙江人在愈来愈激烈的竞争中出走外地发展；各行业龙头企业也开始选择向外扩张，到全国各地投资。在这个阶段，“地瓜”开始伸出藤蔓，向外试探。

“地瓜经济”2.0时代：随着国门的开放，大量浙江人在海外落地生根，建立浙江商会。浙江的“番薯地”面积越来越广，浙江的地瓜根茎也越来越壮大。

“地瓜经济”3.0 时代：浙江正成长出一批在全球细分行业具有影响力的隐形冠军企业，他们在全球供应链重构中走出去时，并不是简单的“搬家”，而是分工调整，是升级。浙江也会由此越来越向高附加值、高端方向升级。越来越多外来高新科技企业进入浙江。

2022年12月13日，浙江省委书记易炼红在走访调研恒逸集团时，强调要用好“地瓜理论”，并转化为工作理念、工作方法，大力鼓励企业走出去，在藤蔓向四面八方延伸的同时，把根留在浙江，让块茎长得更加粗壮硕大。

2023年1月28日，浙江召开全省深入实施“八八战略”强力推进创新深化、改革攻坚、开放提升大会，提出实施“地瓜经济”提能升级“一号开放工程”。当下，面对日益复杂的开放环境，浙江要让“贸”行天下，向“产”行天下和“智”行天下跃迁，打造更具韧性、更具活力、更具竞争力的“地瓜经济”。

经济不强的省份，是不敢鼓励本地企业外出的。

另一方面，也是一个经济学概念，是指在一个国家或地区的经济发展中，一些基础产业和基础商品的重要性和地位，这些产业和商品往往对经济的稳定和增长具有重要的支撑和推动作用。其中，地瓜是一种具有代表性的基础商品。

在一些贫困地区，地瓜经济甚至可以成为支撑当地经济的重要力量，提供就业机会和创造财富，帮助当地居民脱贫致富。

50岁以上的人，小时候都吃过地瓜。粮证中每个人有搭配地瓜丝。我印象深刻。

1593年，福建秀才陈振龙将红薯偷偷引进了中国，这是一件改变中华饮食结构的大事。作为一个农业大国，中国传统的饮食结构为“五谷”，但受限于农业技术发展水平的影响，封建社会这些作物的产量都不高。

红薯引进后，首先在福建得到了大规模的种植，作为一种产量大，适应力强，营养丰富的作物，红薯很快流行于我国各个地区。

在晚清至上个世纪90年代前期，红薯在很多地方都被当作主食。在那些年代，农业技术发展有限，机械化水平不高，在各种作物当中红薯对于生长环境的要求最低，因此同样的种植条件下，红薯相比于小麦来说产量要高得多，在这种情况下，百姓们自然而然就会选择多种植一些红薯作为储备作物。

而随着农业技术的发展，农业机械水平的提高，小麦、水稻等农作物的产量得到了大大提升，而红薯因为在种植期间极费人力，所以就渐渐淡出了主食行列。

周四上午到武汉蔡甸区考察花之恋草本生物科技公司，体验了真正地瓜经济。

这家企业做了紫薯奶茶，茶点。我建议做樱花紫薯面，供应幼儿园。

在座谈会上，学到一些知识。

第一，红薯没有转基因，种红薯，不要化肥农药。专家观点：

1、实际上红薯都是转基因，但这种转基因不同于传统的转基因。

2、红薯的转基因，是自然形成的，不是人工造成的，更不是现在某些科学家干的，红薯已经过数百年了，这个事实早已经证实转基因是安全的。

3、红薯的自然转基因过程是数百年来野生的农杆菌在完全没有人工干预的情况下完成的，农杆菌将自己的基因整合到了红薯的基因组中，其方式和过程与现在的转基因技术几乎完全相同，因此现在的红红薯基因组中都可以找到农杆菌的基因序列。

4、但至今还没有人工搞的转基因红薯上市，包括紫薯也不是人工转基因品种。

到了九十年代，化肥开始大量的应用，一些农民为了获得高的产量，也在红薯的生长期施入一些磷肥，但是绝对不会大量使用，更不会使用含氮量高的化肥，否则容易出现旺长，出现红薯长秧不接红薯块的问题。

第二，紫薯米既是粮食又是菜，适合做军粮。福建的光饼，就是戚继光的饼。

紫薯米是五谷杂粮和紫薯经过加工制成的米。紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，是水稻品种比较珍贵的一种，分紫粳、紫糯两种。

十年前，紫薯已在武汉市形成一个初具规模的产业链。

从种植上看，蔡甸、江夏、新洲、黄陂等地均有种植。其中，蔡甸种植面积最大，约2万亩，是该区五大优势农产品之一，集中种植区位于永安街的东岳村、新六村一带。这里背靠九真山，面朝金鸡赛湖，土壤是黄棕壤，水土环境比较适宜紫薯生长。

在产品深加工方面，武汉已有4家企业。比如武汉绿孚公司从紫薯中提取花青素，主要用于保健品。从食品加工方向看，武汉花之恋公司制成紫薯米；武汉谷丰源公司将它制成紫薯粉、紫薯泥(馅料)、紫薯汁(高档饮料)，目前主要配送北京、天津、上海、西安、武汉等大城市的宾馆酒店；另一家甜心坊，则生产紫薯面包、蛋糕、月饼、紫薯片(条、丁)等烘焙食品。

第三，红薯与大豆轮（套）耕。

连续种红薯，产量会每年下降。

而红薯地里套种大豆会有意想不到的效果。据专家研究调查显示，在红薯产地大规模采用红薯套种大豆模式，每亩大豆能增产四十到五十公斤，还能不影响红薯种植，充分利用到光、热、气和地力。

红薯套种大豆，应坚持以红薯为主，在不影响红薯种植的前提下可以适当增加大豆株数。同垄上穴距一米，每亩三百三十穴左右。在点播大豆时，每亩地可以提前穴施磷酸钙六斤，有利于大豆增产，如遇干旱，可带水点播。采用套种模式的红薯应以中、短蔓型为主，而大豆可以选择生育期在一百天左右的中、大粒型。

第四，健康饮食教育：食育。

无车日与无肉日。每周一素。植物肉。避免公款吃喝，还要健康饮食。健康饮食教育从小开始。食育教育。大健康博览园。

食育，就是良好饮食习惯的培养教育。是从幼儿期起，给予食物、食品相关知识的教育，并将这种饮食教育，延伸到艺术想象力和人格培养上。

在北京东方美食研究院刘广伟撰写的《食学（第二版）》中，“食育”分为食业者教育和食者教育两个方面。

“食育”一词，最早于1896年由日本著名的养生学家石冢左玄在其著作《食物养生法》中提出。石冢左玄说：“体育智育才育即是食育”。

2005年日本颁布了“食育基本法”，将其作为一项国民运动，以家庭，学校，保育所，地域等为单位，在日本全国范围进行普及推广，通过对食物营养、食品安全的认识，以及食文化的传承、与环境的调和，对食物的感恩之心等，来达到“通过食育，培养国民终生健康的身心和丰富的人性”这一目的。

目前上海市已将食育课在一些中小学作为试点课程展开，进行食品安全教育、营养卫生教育等。根据学生的年龄和特征定制符合其年龄层的教案，加强对营养知识的接受和理解。