3月以来，全国各地预制菜销量整体增长明显，多个单品销售额比2月份增长超过50%。

早在2022年年初，国海证券就预测：如果按每年20%的复合增速估算，未来6-7年，中国预制菜行业将形成万亿规模市场。参照日本60%的渗透率水平，我国预制菜行业规模有望达到3万亿元以上。

今年1月份以来，全国先后有四家城市公开表示要建设“预制菜之都”，分别是广东的湛江和高要，山东的寿光和诸城。

潍坊用全国1‰的淡水、1.7‰的土地，贡献了全国7.2‰的粮食、15.7‰的蔬菜，是全国闻名的“米袋子”“菜篮子”“肉案子”“果园子”和“种子库”。潍坊农产品门类齐全，肉、菜、奶、蛋、果、水产供应充足。以老百姓日常消费量最大的蔬菜和肉类为例，潍坊的优势格外突出，全市猪牛羊禽肉年产量110万吨，蔬菜年产量达1200万吨，均占全省的1/7，是全国4座年产蔬菜千万吨级、年产肉百万吨级城市之一。截至目前，全市预制菜市场主体近2000家，潍坊全市预制菜加工领域市场主体900多家，占全国近7成。

潍坊市近年来深耕预制菜产业发展，将产地优势有效转化为产业优势。通过创新发展“诸城模式”“潍坊模式”“寿光模式”（简称“三个模式”），在全国率先出台地级市预制菜产业政策，打造首个全国性预制菜产业互联网平台，延伸产业链、提升价值链，推动传统食品加工产业向预制菜领域转型。

今年4月份，潍坊市发布预制菜产业高质量发展三年行动计划。到2024年潍坊预制菜市场主体数量将达到3000家、全产业链规模突破3000亿元。

4月23日，以“绿色健康‘食’尚 预制引领‘味’来”为主题，由中国食品工业协会、中国农业科学院农产品加工研究所、潍坊市人民政府共同主办的中国（潍坊）预制菜产业发展大会通过视频连线形式在潍坊隆重举行。

中国食品工业协会与潍坊市签订了战略合作框架协议，共建全国第一个预制菜产业名城，为潍坊预制菜全产业链赋能加速。潍坊还出台了支持预制菜产业高质量发展九条政策措施。这是继广东省出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》后，潍坊市在国内地级市中率先推出的强力行动指南。

作为中国蔬菜之乡，寿光发展预制菜拥有无可比拟的产业优势，目前寿光共有天成、天惠、鲁盛农业等预制菜主要企业27家。

寿光市立足蔬菜产业优势基础不断创新，建立起从原始食材到预制菜品工业化量产的现代化生产体系，着力培育引领行业的千亿级集群、高标准建设绿色优质原料基地，依托全国蔬菜质量标准中心等创新平台，重点开展功能性、便利性、保健性预制菜品研发，形成新菜品定期发布机制。

对于消费者最为关心关注的食品安全问题，《三年计划》也提出明确规划，将按照源头准入、全程管控、质量可追溯的要求，建立预制菜重点原料基地备案制度，加强预制菜标准化建设、鼓励企业主导或参与预制菜国家标准、行业标准和地方标准制修订，提升行业话语权。

寿光立足现代农业和先进制造业的优势，抢抓预制菜市场黄金机遇期，把预制菜作为“双招双引”头号方向，全力招引一批新项目、好项目；发挥全国蔬菜质量标准中心“国字号”平台作用，研制发布一批蔬菜类预制菜相关标准，加快链条布局、规模发展、品质提升、品牌塑造，全力推动预制菜产业高质量发展。

在寿光，亿龙食品公司把预制菜送进了航空餐的“餐盘”，成为国内航空配餐龙头国航中央餐厨的重要预制菜供应商。一共为国航中央餐厨供应预制菜8个品种，年供应量1500顿。国航不仅在北京有中央厨房，在哈尔滨、天津、深圳等都有配餐项目，采购数量很大。

亿龙公司早在2012年就投入了先进的预制菜生产流水线，从事高端预制菜加工销售。在2021年，寿光预制菜产业就已经实现产值78.8亿元。

牛肉馅饼、德式烤肠、香煎牛肉肠……在2022年北京冬奥会上，产自潍坊的预制菜在冬奥村大显身手。来自潍坊的两家企业向北京冬奥村、延庆冬奥村累计供应了近百吨的预制菜。

这两家企业都来自潍坊诸城，其中得利斯集团自2021年7月份与北京冬奥会餐饮服务商接洽，最终确定9款预制菜产品的供应，预制菜产品供应一直持续到3月份。清清百福食品公司接到冬奥会的5800箱、共计22吨的食品订单，为参赛运动员、教练员及裁判员订制生产无矾小油条、牛肉大葱包、虾饺皇等9个品类13种食品。

早在1989年，得利斯公司就研发了低温肉制品系列，如得利斯火腿、得利斯松花蛋肠等，在同行业中比较早开启了对预制菜产业的探索。诸城外贸党委书记宋明华也表示，作为贸工农一体化、农业产业化经营的发源地，早在1987年诸城外贸就开创了生产预制菜先河。

截至2021年底，诸城已有预制菜加工企业556家，上市企业2家，形成涵盖八大菜系、400余个种类、1200余个品种的产业体系。