连日来，在闸口镇保恒垸村党群服务中心二楼大会议室好不热闹，参加免费锅盔制作培训的学员们围着一名女性师傅刘芳正在学习“公安锅盔”制作技能。

说起刘芳的家庭，还是保恒垸村的脱贫户，全家六口人中就有两人是残疾，看到家中情况，刘芳想学一门技艺减轻家里负担，于是2014年她来到县城，找师傅拜师学艺，制作“公安锅盔”，经过一个多月的潜心专研，很快掌握了制作“公安锅盔”的技能，她带着这门手艺下过长沙到过武汉开店，一干就是五年，疫情回家后就在村部设点，有时跑村串户，她制作的锅盔鲜香酥脆，香气扑鼻，深受一方村民们的称赞。

这次锅盔制作培训在保恒垸村开班，有十年锅盔制作经验的她，被村“两委”举荐，由镇人社服务中心报县就业训练中心批准，特邀她为培训班的锅盔师傅，给41名本村的学员进行为期12天的“公安锅盔”制作技能培训。培训班采取边理论讲解、边操作演示相结合的方式，详细介绍了锅盔制作的“和面发面、馅料配比、面团包馅、擀面定型、面坯烤制”等制作流程，学员们课堂认真听讲，能实操、学得懂，收获满满。

学员位运发深有感触地说：“通过刘师傅的手把手传授锅盔制作技能，使我学到了一门手艺，我想结业后先在周边制作锅盔，等我基础打好了，技术过硬了，再到武汉等地去创业，自己当老板”。（通讯员/明雄）