极目楚天舒的黄鹤楼、楚风汉韵的战国编钟、酷似上海外滩的汉口租界、大江大湖的三镇格局……武汉是一座历史名城、魅力之都，但真正赢得美食家和广大吃货尊重的确是她的风味美食。
武汉老字号的风味美食就有：蔡林记的热干面、老通城的豆皮、四季美的汤包、五芳斋的汤圆、小桃园的煨汤、淡炎记的水饺、老大兴的鮰鱼、福庆和的牛肉米粉、顺香居的重油烧梅、大中华的武昌鱼、同兴里的糯米包油条、民众甜食的糊米酒……
热干面中华名小吃，创始于20世纪30年代初叶。将碱面先煮熟过冷、过油备用，在翻滚的锅里过水稍煮捞起，淋上芝麻酱、辣椒油等酱汁，撒上萝卜丁、花生碎、葱花，面条筋道爽滑，酱汁香浓味美，色泽金黄油润，色、香、味俱佳。蔡林记的出品最为正宗和知名。
豆皮是武汉传统名小吃。精选糯米煮熟，将笋、豆干、瘦肉切成丁放到锅里用油、酱油、调料、糖、料酒、水卤熟备用，微火把面和鸡蛋调成糊状摊到平底锅，打只鸡蛋均匀涂抹到煎饼上，然后将饼皮翻个面，把煮熟的糯米摊匀抹平，随后将卤好的臊子和汤汁浇上，再翻一次，金黄诱人、香喷喷的豆皮就出锅了。“皮薄、浆清、火功正”，外脆内软、油而不腻。“老通城”的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁，还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等，馅料考究，煎制精细，油光闪亮，色黄味香，深受毛主席、刘少奇、周恩来、朱德、董必武及许多外国元首的喜爱。
四季美的汤包创始于1922年，是在苏式汤包的传统做法基础上不断改进创新而来，武汉著名小吃。将猪肉皮熬汤冷却成肉皮冻备用，把鲜猪腿肉剁碎做肉馅，再将肉皮冻、肉馅、其他佐料充分拌匀包在薄薄的面皮里上笼蒸熟。肉冻成汤，肉泥鲜嫩，七只一笼，并佐以姜丝酱醋，具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的特色。种类有：鲜肉汤包、虾仁汤包、蟹黄汤包、鸡茸汤包、香菇汤包、什锦汤包等。
五芳斋汤圆是武汉市百年老字号名小吃，每年的汤圆节已经成为市民的美食传统节日。以全料黑芝麻、桂花等作芯的宁波风味汤圆，其味鲜美异常。经百余年的发展，由过去的单一宁波汤圆开发出紫薯汤圆、鲜肉汤圆等几十种多味汤圆及速冻系列，“汤圆大王”的盛誉名扬华夏。
瓦罐煨汤是著名煨汤专家“小桃园”的杰作。将食材剁成块入油锅爆炒，再倒入煮沸的瓦罐内旺火煨熟、细火煨透，佐以人参、香菇、粉丝、芸豆、虫草、阴米、莲藕等辅材，汤鲜肉烂，原汁原味，芳香扑鼻，滋补上品。有鸡汤、排骨汤、甲鱼汤、鸽子汤、鸭子汤、肺肠汤、猪蹄汤……“江汉川泽鱼虾美，瓦罐风味盖百家”。
炸面窝武汉特有，创始于清光绪年间。用铁勺模子浇上大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到热油锅里炸到金黄色起锅，边厚中空、色黄香酥，厚处松软，薄处脆酥，香甜爽口。
福庆和的牛肉米粉创始于1921年湖南风味，但从选料、制作工序在传统的做法上有所汉化创新。取五、六年的早稻陈米蒸熟，按特定比例掺入生米混在一起用水浸泡一个晚上用石磨磨浆，磨好的米浆盛入白铁盘子蒸熟成米粉皮挂在竹竿上晾凉，上案切出82-84刀的“浆细、芡熟、火准、条匀”的米粉。打底汤用筒子骨熬成的白色原汤，浇的臊子选上好水牛肉煮两道，佐以八角、桂皮、辣椒、甘草、冰糖等辅料，海口大碗盛满量足的半斤粉、8钱牛肉，肉烂味美。因离民众乐园很近，是旧时老汉口戏子名角、达官贵人宵夜首选。
武汉的烧梅，因面皮是走槌擀出的梅花边，蒸熟后状如梅花而得名。汉化了的烧梅，不仅有肉丁、笋丁、香菇，更有浓重的黑胡椒味，香、辣、爽，以顺香居重油烧梅最为有名。选上等精面、桔饼、新鲜花生米、豌豆粉、葡萄干、肥猪肉等10多种配料和面揉压、飞擀出梅花似的皮，馅料切丁捣碎拌匀，捏成团状包在面皮内，以食用色素上妆似石榴，上笼蒸熟后宛如朵朵绽开的梅花，取榴结百子、梅星五福、吉祥如意之兆。
鮰鱼和刀鱼、鲥鱼并称长江三大珍品，尤以长江石首段的鮰鱼为上品，周身无鳞，肉味独特，质地鲜嫩，珍贵淡水鱼。老大兴于1838年创办，红烧鮰鱼饮誉三镇。选鲜活鮰鱼在制作上重刀功、重火候、重原汁、重入味，烹制中加些许鸡汁、虾仔氽烩，鱼块晶亮泽润，卤汁如膝似绒，入口滑嫩鲜香，鱼骨自分，色型美观，油而不腻。种类有：红烧鮰鱼，氽鮰鱼、粉蒸鮰鱼、干烧鮰鱼、双色鮰鱼片、海参鮰鱼丸、雪匣鮰鱼、鮰鱼肚香、鸡茸鮰鱼、网油鮰鱼等近二十款的“鮰鱼宴”。抗战时期，梁实秋先生在汉口老大兴吃了一碗鮰鱼面，去了台湾还念念不忘。1958年，叶剑英元帅视察时吃了老大兴的红烧鮰鱼赞不绝口。
被誉为水饺大王的“谈炎记”创始于1920年，以其独特的秘方“在猪肉馅里兑牛肉”——提鲜而不腻卖响名号，2012年成功申请武汉市非物质文化遗产。选鲜猪腿肉、黄牛腿肉制馅，猪蹄熬汤，辅以虾米、花油、香菇、荆冬菜、五香菜、葱花等佐料，出锅的水饺馅大、肉嫩、形美、汤鲜、皮薄，润喉爽口，回味无比。喜剧王严顺开吃后称赞不已，张明智隔三差五来吃鸡茸水饺。
武昌鱼产于鄂州梁子湖，性味甘温、营养丰富，含有多种矿物质及人体所需的微量元素，促进新陈代谢，增强免疫力。烹制方法多样十分考究，最负盛名是大中华酒楼的清蒸武昌鱼。取鲜活武昌鱼杀干洗净，少许盐、料酒、姜、葱、蒜等腌制30分钟，去腥、入味、提鲜，然后加些许酱油放入蒸笼蒸数分钟至鱼熟肉香，出笼后略加点缀装饰，外形完整，色泽鲜亮，口感嫩滑，肉质细腻，入口即化，原汁原味，鲜香淡爽。更因1956年毛泽东的诗词《水调歌头·游泳》中的诗句“才饮长沙水，又食武昌鱼”而享誉海内外。
风味美食不仅是个人记忆，更是城市记忆、城市基因、城市密码，体现着城市的人文积淀和性格。通过对美食的体验感、认同感，并加以传承和创新，是中华美食享誉世界的原动力和拓展方式。
“旺旺我的哥”
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“旺旺我的国”
