蜂蜜已经是家家户户都必备的营养保健品，市面上各种包装、各种档次的蜂蜜也层出不穷，有很多都打着“土蜂蜜”的招牌，而所谓“土蜂蜜”也都卖的特别贵。那么究竟什么是土蜂蜜呢？土蜂蜜比普通蜂蜜又好在哪呢？来自大别山，陈萍家土蜂蜜的“蜂蜜姐”陈萍给我们做了解答。

　　首先，酿造土蜂蜜和普通蜂蜜的蜜蜂就有所不同，土蜂蜜是我们中华本土的蜜蜂——中蜂采集生产的蜜，产量极低，市面上很难见到；而普通蜂蜜则是由西方引进的意蜂采集的单花蜜，产量偏高，占了蜂蜜市场的主要份额。

　　由于本地土蜂的适应性和生命力很顽强，它们世代繁衍，自成一格，不跟人类为伍，不需要人工喂养，所以陈萍家土蜂蜜都是土蜂们随机采集酿制好后，再由人工收集而成，因此很难区分具体的花种，基本都是野山花混合蜜的产物。

　　由于土蜂在采集酿造花蜜的阶段中，没有经过人工干预，酿制周期长，并可能会混有花粉、蜂胶、蜂蜡等，与普通蜂蜜的成分单一不同，所以土蜂蜜的颜色比较深，呈金黄色和深红色者居多，但色泽晶亮，混而不浊。还会根据季节变化而产生细腻柔软的结晶颗粒，但不会影响品质和口感。

　　陈萍展示了她家产的土蜂蜜，可以很清楚的看到，陈萍家土蜂蜜质地粘稠细腻，颜色比较深，但是亮晶晶，一看就是好蜂蜜。由于是混合蜜，每座山头上的本土物种都不一样，且含有更为齐全的天然花种物质、矿物质、氨基酸等，所以，营养价值就比意蜂蜜高一些。

　　土蜂蜜不能分辨出普通蜂蜜常区分的枣花蜜、椴树蜜、洋槐蜜等单花蜜味道，而是味道各不相同，甚至有中草药味和酸甜苦辣之分。陈萍家土蜂蜜，拿勺子挖出来之后不会像水一样流动，而是接近于固体。萍姐说这个可以直接吃。陈萍家土蜂蜜味道不会过分甜腻，反而带点轻微的酸，跟甜味中和之后，吃起来非常美味，冲蜂蜜水喝更是风味甚佳。

　　知道了这么多土蜂蜜的知识，再来分辨土蜂蜜和普通蜂蜜就很容易了。买到正宗的土蜂蜜很重要，找到最好的土蜂蜜产地和最良心的蜂蜜卖家是关键，而大别山的陈萍家土蜂蜜，就是让人放心的好蜂蜜。