美丽的玫瑰虽然带刺，却不妨碍人们用它表达爱的心声；美味的河蟹虽然禁忌之多，但也不妨碍人们用它代表吃货的最高境界，这其中就包括：会吃会做、懂吃懂卸。

　　吃螃蟹，何为会吃？所谓会吃，就是指哪里好吃，哪里不能吃。大多数情况下，我们都是最喜欢蟹黄的部分，在选蟹的时候，母蟹是首选，其实很多人不知道，公蟹中的蟹膏美味程度不输蟹黄，蟹膏晶莹滑嫩，就像果冻一样，质感香而不油。不过河蟹有四个部位是不能吃的，其分别是蟹腮、蟹肠、蟹心和蟹胃。另外死掉的螃蟹也不可吃，因为死掉的螃蟹身上会繁殖很多种的致病细菌，吃过之后容易引起食物中毒。

　　做螃蟹，何为会做？所谓会做，就是指几种做法，怎样做。关于河蟹的吃法，五花八门，高级的吃货们更是如数家珍，极致鲜甜的腌蟹、姜焗蟹、花雕蛋白蒸蟹……另有各种深加工菜品，如蟹粉闪电泡芙，秃黄油捞饭等等。如果是初级的吃货，还是用最简约的清蒸吧，相比那些豪华的做法，清蒸也并不逊色。

　　懂螃蟹，何为懂吃？所谓懂吃，就是指懂营养，懂膳食。吃河蟹有很多学问，甲壳类动物累积较多具有甜味的甘氨酸，因此河蟹的肉吃起来比较鲜甜。另外蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、可治疗跌打损伤。据《本草纲目》记载：河蟹具有健胃消食、舒筋益气之功效。注意合理膳食，河蟹不可与柿子同吃，因二者都是寒性，同吃胃承受不住。另外，富含维生素c及维生素c的蔬菜、水果等也不可与其同食，否则会使河蟹体内富含的五价砷还原成三价砷，而其恰好是砒霜的成分。

　　卸螃蟹，何为懂卸？所谓懂卸，就是指懂步骤，懂方法。吃河蟹分为文吃和武吃，那些用蟹八件的工具吃法就不赘述，我们只说最简单粗暴的家常吃法，就用徒手和牙齿。首先要摘掉河蟹的屁股，其次从后面开壳，吃掉蟹黄之后，蟹壳中间是蟹的胃和眼睛，去掉蟹胃，一只手扶住蟹壳，另外一只手的大拇指推螃蟹的眼睛，就会完整脱落。去掉蟹腮和蟹心和蟹肠，顺着纹路，用蟹腿把蟹肉掰下来，把河蟹大腿的上端咬掉，下端咬掉，吮吸出蟹腿肉。最后用牙咬开河蟹钳子中间的部分，然后掰下钳子的一边，用蟹钳的尖把蟹肉刮出来。

　　“梁子”牌梁子湖大河蟹，满足你对蟹的一切要求，菊黄蟹肥之时，等你“蟹”逅！(今日湖北网 李端）