“唰唰唰”，手起刀落。大片猪肉在砧板、岛柜上分门别类、有序排列。

只需三分钟，他就能将36公斤重的半片猪分割成18个部位。不仅如此，就连一条前腿的十多种刀法他也样样精通。

他就是叶家义，是中百集团仓储超市公司的一名精肉员工，素有“一刀准”的美称。他先后荣获中百集团优秀技术能手，武汉市优秀技术能手，武汉市优秀营业员、服务员，武汉市劳动模范光荣称号等荣誉称号，并成立“叶家义劳模创新工作室”。

勤学苦练 虚心求教

如果仔细观察，会发现叶家义的右手食指第一关节上的老茧层次分明，他笑着说：“这是十年操持小尖刀割肉留下的职业本钱。”

入行十年，叶家义刻苦钻研精肉分割的专业知识，虚心向师傅请教，提升业务技能，逐步成长为一名优秀的精肉主管，“十年如一日，我喜欢这一行，蛮有意思的”。

叶家义还经常利用下班时间进行市场调查，了解行情的新变化，并向同行学陈列、学管理，收集市场信息。通过反思自身的问题和差距，在不断尝试和调整下，他终于总结出一套适合自身经营的管理模式，利用白条分割技术进行细化分类，根据顾客消费需求来进行分割，在保证质量的同时，极大地提高了精肉毛利。

爱岗敬业 服务人民

在磨炼技艺的同时，也要为顾客做好服务。为了让顾客能买到更加新鲜的猪肉，叶家义每天总是提前来到店里做准备工作。他随身携带一个笔记本，每个品种的商品编码、进价售价、猪肉的储存方法都记在笔记本上，让他对商品的信息能做到了然于胸，顾客询问随时回答。

在夏天天气炎热的时候，他时刻关注肉类进出库情况，避免肉类变质损耗，也保证了顾客购买到新鲜的猪肉。

工作用心换来顾客放心。10年来，在叶家义的带头下，精肉区在确保订货准确性的同时，保持着良好的营业额增长势头。

积极创新 培育人才

叶家义的精湛技艺也吸引了不少年轻人前来学艺。“叶家义劳模创新工作室”成立以来，以创新发展为主线，以精肉课组为载体，积极开展多项专业劳动、技能竞赛，调动和发挥了员工的积极性和创造性。在培训过程中，完成高技术刀手带训100余名，为公司发展输送高素质、高质量刀手。同时广泛开展技术交流活动，提高了公司整体分割水平，为提升门店精肉类别毛利表现提供了坚实保障。

劳模是旗帜，是标杆，是榜样。叶家义秉承“勤勤恳恳、为民服务”的敬业精神，传递“精益求精、追求卓越”的工匠精神，用实际行动诠释劳动的意义和力量。（编辑：张飘）