香油按榨取方法的不同分为小磨香油和机制香油。小磨香油，以芝麻为原料，用小石磨研磨，水代法加工生产制取，为传统工艺香油，是良好的调味油。小磨香油主要用以佐餐调味，也可作为一些传统特色糕点的主要辅料。机制香油，采用特定的工艺，经机械法生产制取。由于加工方法的不同，普通香油的香味清淡，不如小磨香油浓郁香味，健康方面的表现也略低于小磨香油。

真材石磨 鲁花小磨香油

从鲁花花生油“5S纯物理压榨工艺”开始响遍大江南北，鲁花集团30多年来精益求精，坚持把品质、安全放在首位，为消费者提供了健康的粮油产品，鲁花小磨香油继承了鲁花一贯的品质，经过自主研发技术升级，采用传统石磨研磨以及物理分离技术，口味纯正，香气浓郁且营养价值高。

鲁花小磨香油的生产流程主要有：精选、色选、烘炒、磨制、墩油、净化、包装等，每一个环节都非常重要，比如说选芝麻，先是用先进的芝麻精选机进行多次筛选后，再由人工进行精细挑选，不留任何杂质在里面，这是做好香油的基础。选好了芝麻，烘炒过后便进入磨制流程了，利用老工艺，依靠自动化生产，安全卫生、效率又高。

石磨磨制的最大好处，就是低温研磨，石磨磨制鲁花小磨香油的整个过程只有65℃左右，在这一温度下香油中的主要芳香物质及功能性营养成份几乎没有损失，能够使营养成份得以最大程度的保留。

小磨香油磨好后，取油和净化也十分关键。鲁花小磨香油采用水代法取油，以优质饮用水，利用油与水的亲和力差异及油水比重不同，轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂。

不仅如此，鲁花小磨香油不只是采用传统的石磨低温研磨，更是将现代的物理分离技术与之加以结合，经过严格的16道工序，传承与创新的完美碰撞，成就了原味原香的鲁花小磨香油健康高端的品质。从一定程度上讲，这一工艺的产生也实现了小磨香油生产的规模化、现代化工艺技术的创新与变革。