3 月 5 日，记者了解到，自新冠肺炎疫情暴发以来，湖北省生猪屠宰行业克服用工和道路运输困难，做疫情中的“逆袭者”，确保人民群众鲜肉供应。截至 2 月底，湖北省已有 120 家生猪屠宰厂复工，每天屠宰量 11000 头，基本保障了城乡居民鲜肉供应。

疫情暴发后，为保证疫情中心区的武汉市民有充足的猪肉供应，武汉中粮肉食品有限公司、老河口润通食品有限公司取消原定 2 月 1 日复工的决定，于 1 月 28 日就复工屠宰生猪，紧急供应武汉市场。随后，武汉 10 家屠宰厂陆续复工，湖北省内襄阳正大、恩施思乐、鄂州润康等屠宰企业也随之紧急复工，支援武汉市场猪肉供应。

屠宰生猪

春节期间，武汉双汇每天供应约 60 吨冻肉投放武汉市场。湖北全省每天供应武汉市场的鲜猪肉约有 3000 头，基本保障了武汉市场的鲜肉供应。在保武汉的同时，湖北各地屠宰企业积极落实当地政府的要求，迅速复工保供应。

在复工前，各屠宰企业均做好了厂区全面消毒、清洁，改善通风换气条件等工作；对员工实施检疫查验和健康保护，确保安全复工。

在屠宰加工过程中，各屠宰企业认真落实“两个责任清单”和《畜禽屠宰加工企业新型冠状病毒肺炎防控指南》要求，做好非洲猪瘟的检测和肉品品质检验工作，依规屠宰，保障肉品质量安全。

检验人员

同时，各屠宰企业主动与商务、市场监管部门联系，配合做好产销对接和市场猪肉供应工作，做到不脱销、不断档，不哄抬涨价，不囤积居奇，保证猪肉供应秩序。

新冠肺炎疫情牵动着屠宰企业职工的心，疫情暴发后，湖北省各屠宰企业主动向当地医院和湖北省慈善总会捐款捐物。宜昌三欣食品有限责任公司向医院、交警队、三峡大学捐赠猪肉 10000 斤；荆州丰泽园农业股份有限公司向江陵红十字会捐赠鸡肉猪肉制品 1000 斤，新鲜蔬菜 1500 斤；武汉双汇在前期捐赠猪肉 10000 公斤，火腿肠 10000 件的基础上，又代表双汇集团向湖北省慈善总会捐赠价值 617 万元的防护服 97317 件、隔离服 81250 件和护目镜 5789 个。据不完全统计，湖北全省 25 家屠宰企业捐赠现金 115 万元，物资折合约 967 万元。（中国食品安全报网记者胡毅、熊源、通讯员王昌胜）