为进一步保障面粉质量，国家粮食和物资储备局科学研究院负责起草了《小麦粉》国家标准（征求意见稿），并于11月11日开始公开征求意见。该标准意见稿明确指出，以后的小麦粉中不得添加食品添加剂等其他任何物质。

面粉

《小麦粉》国家标准（征求意见稿）规定，小麦粉是这样一类产品：由普通小麦经过碾磨制粉，去除部分麸皮和胚，达到一定加工精度要求、没有添加任何物质、能够满足制作面制食品要求的产品。按此标准，添加了其他物质的小麦粉属于专用粉（专用面粉），不能再叫小麦粉。

该标准意见稿还规定，加工精度是面粉划分等级的关键指标。小麦粉按加工精度划分等级（分级定等），分为3个等级，由高到低依次为精制粉、标准粉和普通粉。在小麦粉的7项质量指标中，有3项与面粉质量等级划分有关，这3项指标分别是加工精度、灰分和脂肪酸值。

不同品种和质量的面粉

食品安全专业人士指出，普通消费者在购买面粉时，尽量选购精制粉，在相同条件下与其他两个等级的面粉相比，精制粉更不容易变色、变味，能够保存更长时间。同时，普通家庭尽量买出厂不久、离生产日期近、离保质期失效日期远的面粉，而且尽量买复合包装的面粉，因其密封性更好，外面的水分、氧气等物质更不容易渗透到包装袋里面，就不容易引发面粉的发霉、变色、变味等问题。（胡毅）