11月3日，记者从湖北省襄阳市市场监管局获悉，今年该市已有9414家餐饮服务单位建成"明厨亮灶"。其中学校食堂及供餐单位"明厨亮灶"建设覆盖率达81%，位居全省前列。

明厨亮灶也称"阳光厨房"或"透明厨房"，是指采取视频技术或透视明档等方式，对餐饮食品加工过程进行展示，从而将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接收社会监督，督促餐饮服务单位规范操作。

檀溪大院酒店的透明厨房

今年，湖北省市场监管局提出的目标是全省"明厨亮灶"覆盖率学校食堂要达到70%，其它餐饮服务单位要达到30%以上。

"明厨亮灶建设资金投入较大，有些餐饮服务单位积极性不高，所以我们想了一些因地制宜的办法。"襄阳市市场监管局相关负责人介绍，根据餐饮单位实际情况，分门别类，推出多种"明厨亮灶"建设方式，推进襄阳市"明厨亮灶"覆盖率完成省级目标。

一家学校幼儿园的明厨亮灶

襄阳市市场监管局相关负责人表示，在面积小、品种单一、风险较低的小型餐饮单位，通过矮墙隔断或透明玻璃方式，建设"开放式"厨房；在中型餐饮单位，用透明玻璃将后厨与就餐区隔开，建设"透明式"厨房；对大型餐饮单位及具备条件的学校（托幼机构）食堂，在后厨安装摄像头，建设"视频"厨房；对各类餐饮单位、学校食堂、网络订餐提供单位等，在后厨安装云摄像头并连接互联网，将视频信号传输至手机、电脑终端，建设"网络"厨房；对大型餐饮单位及具备条件的学校（托幼机构）食堂，在建立"视频"厨房的基础上，对接当地食品安全电子监管平台，建设"信息化"厨房，实施远程网上监管。

"明厨亮灶"远程视频监控指挥中心

同时，市场监管执法人员加强事前、事中、事后监管，加强对餐饮服务单位的规范引导和督导检查；通过上门指导，QQ、微信、电话联系，举办餐饮单位负责人集中学习培训等方式，积极引导扶持餐饮服务单位改造升级。

截至10月底，襄阳市学校食堂及供餐单位"明厨亮灶"建设完成率达到81%，其中谷城县已经全面完成，老河口市达到98%，枣阳市达到了96%。全市其他餐饮单位"明厨亮灶"建设完成率达到40%，其中枣阳市达到71%。（通讯员喇超美、许超）