为提高餐饮服务单位食品安全管理水平和提升岗位操作技能，8月15日—20日，湖北省市场监督管理局在湖北省市场监督管理培训中心举办了2019年餐饮操作规范及快检操作规程培训班。来自湖北省餐饮集体用餐配送单位、餐饮连锁企业、特大型餐饮服务单位、托幼机构食堂等重点餐饮服务单位的340名食品安全管理员参加了培训。

培训现场

此次培训邀请了食品质量与安全专业教授张德新、高级工程师张华安、陈建华为三百多名食品安全管理员授课。培训主要内容是餐饮服务食品安全操作规范及案例互动、食品快速检测技术在餐饮行业的应用与实操互动、餐饮行业有害生物防治管理及餐饮服务单位食品安全自查自评管理操作指南等。

张德新授课

8月20日，在食品快速检测技术和餐饮行业的应用与实操互动环节中，操作人员熟练地向大家展示各项技术的应用，各种仪器的操作流程和注意事项，以及演示对农残、孔雀石绿、甲醛等食品有害物质的检测方法，同时以现场拍摄，实时直播的方式，将实操场景同步在大屏幕上。

湖北省市场监管局相关负责人告诉记者，此次培训参与人员多，采用同步直播的方式能够让参训人员更清楚地学习到食品快速检测技术实操知识。

直播实操环节

“此次培训学习形式新颖，内容丰富，实操过程比我们日常操作的更加标准规范。”武汉吴王春秋餐饮管理公司的食品安全管理员告诉记者，该公司将根据现场所展示的标准规范来对公司的食品安全检测技术和流程查漏补缺，从而完善餐饮单位的自身检测技术和操作规范。（记者胡毅、见习记者杨滨瑜、姚亭亭）