肉酥香浓 卷筒粉蒸肉
2018-01-21 10:58:22
来源：网络
本菜口感咸甜、肉酥香浓、肥而不腻，“笼布”油润耐嚼。具有调理贫血的作用，尤其适合老年人及小孩食用。
【食材】
主料 籼米(标一)125g、猪肉400g
辅料 豆腐皮50g(油皮)
调料 酱油50g、桂皮2g、八角2g、白砂糖10g、丁香1g、黄酒40g
【做法详解】
1.将米淘洗干净，沥去水晒干，置锅中加入丁香、桂皮、八角，一起用小火将米炒至呈黄色出香时取出，晾凉后磨成粗米粉；
2.豆腐衣用温水泡软；
3.猪肉刮洗干净，切成约10 厘米长、0.3 厘米厚的长薄片，放在小盆中，加入酱油、黄酒、白糖拌匀，腌渍约1 小时，使调味品汁渗入肉内，再加入米粉拌匀；
4.取小蒸笼一个，把泡软的豆腐衣铺在笼垫上，再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上，用旺火蒸约2 小时后原笼上桌。
【食材】
主料 籼米(标一)125g、猪肉400g
辅料 豆腐皮50g(油皮)
调料 酱油50g、桂皮2g、八角2g、白砂糖10g、丁香1g、黄酒40g
【做法详解】
1.将米淘洗干净，沥去水晒干，置锅中加入丁香、桂皮、八角，一起用小火将米炒至呈黄色出香时取出，晾凉后磨成粗米粉；
2.豆腐衣用温水泡软；
3.猪肉刮洗干净，切成约10 厘米长、0.3 厘米厚的长薄片，放在小盆中，加入酱油、黄酒、白糖拌匀，腌渍约1 小时，使调味品汁渗入肉内，再加入米粉拌匀；
4.取小蒸笼一个，把泡软的豆腐衣铺在笼垫上，再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上，用旺火蒸约2 小时后原笼上桌。
