本网讯（通讯员：董奕希、葛丹妮）纸杯蛋糕是一种小巧玲珑的食品，通常装在防油纸做的纸杯中而得名，在欧美国家作为午茶点心使用。纸杯蛋糕的创作过程也相对简单，适合家庭烘焙，让人们在享受制作乐趣的同时，也能吃到美味又健康的蛋糕。为了提升精障患者及家属的生活技能，在汉阳区民政局的指导下，五里墩街社区康复中心于6月18日上午，开展了“烘焙工坊”生活技能训练小组第三节—纸杯蛋糕。

活动准备阶段，社工在桌上铺上桌布，并对蛋糕原材料进行分装，将学员们以家庭为单位分成了5组，随后将蛋糕的美味配方发到群里供大家实操方便。

活动开始后，社工老师带领组员们了解了桌上的原材料，鸡蛋3个、低筋面粉40g、细砂糖35、牛奶35g、玉米油28g，将蛋黄和蛋清分开，在蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀至乳化。筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌以免起筋。蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。将面糊倒入纸杯中，七八分满即可。烤箱预热后，将纸杯放入烤箱中层，根据个人烤箱的调整温度和时间，通常为130度左右烤制30分钟，转至150度烤20分钟。

大家跟随着老师的步骤，一步步的行动起来，称重、过筛、搅拌，倒入纸杯，最后送进烤箱烘焙。等待烘焙的时间很漫长，大家在一起聊了一下最近的生活起居状况，以及家属之间交流怎样对待孩子的方法。

纸杯蛋糕经过50分钟的烘烤，香气四溢，大家都忍不住要品尝一下自己的成果，“感谢康复中心给大家带来这么有趣的活动，家里没有烤箱，后期可以用电饭煲试一下”。

本次活动在一片欢声笑语中圆满落幕，随后社工向组员们预告了下节活动内容—“香甜雪花酥”，组员们表示一定按时提前到达，相信在今后的活动中，组员们将不断进步，收获更多的生活技能。

责任编辑：冉仕伦