贵州，崇山峻岭、奇珍无数；众多民族、文化交融，数千年人口迁徙造就独特的饮食文化。

贵州人喜欢吃辣，也喜欢吃酸，有“三天不吃酸，走路打窜窜”的民谣，而黔菜口味香辣鲜咸、酸辣煳辣，兼有姜汁红油、糖醋香糟等味。精致的选料、刀工、调味、烹调孕育出七滋八味的丰富变化。

这个春日，在武汉也能品尝到贵州美食盛典。2023年3月31日至2023年4月12日，武汉卓尔万豪酒店武汉厨房全日制餐厅推出寻味贵州美食节自助晚餐，周二至周四每位168元，周五至周日每位198元，邀您品尝共享经典黔味美馔。

武汉卓尔万豪酒店特邀拥有超过12年丰富餐饮经验的贵阳万丽酒店中餐风味厨师长许义兴到访武汉。许师傅擅长黔、湘、川等菜系，曾在贵州的各五星级酒店任职。他将黔菜汲取民族饮食文化，加入在地自然元素，味展新意。此次来访武汉为宾客们奉上经典与新意结合的在地特色档口新菜，是开启黔菜之旅的美味之选。

特别推荐贵阳丝娃娃，一种贵阳街头最常见的小吃，猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。又名素春卷。

必吃首选凯里酸辣鱼，凯里红酸汤是具有千年历史的民族传统食品，是苗族对社会的一大奉献。如今已被中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色火锅底料之一。凯里酸汤鱼是经典的酸汤菜，传承苗家先人古法酵制酸汤，搭配红番茄，烹清水江河鱼，返璞归真，味美色香。

糟辣脆皮鱼是黔味中的传统名菜之一，糟辣椒是黔菜中有名的调味品。这一名菜壳脆肉细、油亮色红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，入口先尝到鱼皮的清脆与鱼肉的鲜嫩，接著是爽辣的麻香馀韵，令人难以忘怀。

当然，更不能错过贵阳辣子鸡，一道极有贵州特色的传统家常名菜，由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起。此菜色泽鲜红，辣香可口，肉嫩离骨，糍粑辣椒的特有味道更使其增色不少，乃下饭佐酒佳肴。

主厨推荐的余庆剔骨鸭，选用黔北饲养的麻鸭，体型较小、肉质鲜甜，由专门的剔鸭师傅去骨，采用酱腌手法将十多种醃料涂抹入味，经过爆炒焖烧等工序，入口香辣化渣、肉质肥美，满足味蕾飨宴。 

贵州美食，辣、酸、鲜、野。不仅充分利用当地特产，且深深打上了民族文化的烙印。

黔菜，是大山藏在心底天然醇厚的味觉，也是黔香凝练千年的人间烟火。

黔味，不仅在吉尖，更在心田。

订位专线：027 85676666转武汉厨房。

关于武汉卓尔万豪酒店 

武汉卓尔万豪酒店坐落于城中欣欣向荣的地标性文化艺术区——武汉客厅。酒店设计理念将现代艺术、武汉风景和荆楚文化元素融合到一起，打造出万豪酒店一贯闻名的现代美学风格。酒店外部的抽象设计令人联想起层层堆叠的典籍，搭配传统文化的中国红色彩，突显了武汉及湖北省源远流长的历史和文化积淀。

                                                                                                                              编辑：蔡亮维