近期持续高温天气，为确保职工们能在高温下以良好的精神状态投入到工作中，京珠高速管理处赤壁管理所以人为本，创新理念，加强食堂管理，严把“四关”，努力为职工们营造良好的健康环境。

一是采购关。管理所指定专人对所需粮食蔬菜进行采买，并成立质检小组，对食堂采购的蔬菜、肉类等食品进行全面检查，对腐烂不新鲜的食品坚决杜绝，有效保证了职工的饮食安全。

二是储存关。针对夏季高温天气食物容易变质的情况，食堂每天根据在所职工人数定量做餐，尽量减少剩饭菜的使用率，同时定期对保鲜柜、冰柜进行检修、清理，确保生蔬食品的正常保鲜。

三是烹调关。管理所综合职工们意见和建议，制定出：“四、三、二”的菜谱，即四菜（两荤两素）两开胃小菜、两汤（咸汤和绿豆汤或酸梅汤），做到科学搭配，合理膳食，以“量足”为准则，以营养为目的。

四是卫生关。在整个管理过程中，管理所始终把食品卫生放在首位，不定期对食堂操作间、储藏间的卫生情况及工作人员个人卫生状况进行抽查，检查结果与责任人绩效挂钩，从源头抑制安全事故的发生。

    （稿件来源 京珠高速管理处赤壁所 杨震）