“七得湘”炭火铜锅古法新时尚来源于当地语言“吃得香”，“地道”、“正宗”且配得上舌尖上的中国推荐的，必须是真材实料、有口皆碑、既有文化底蕴又有历史传承，炭火铜锅带个客官享受的不光只有味蕾的消费，更有“回忆”，恰似炭火的味道、亦是孩提时的心里暗示。

　　正宗必须是洪湖的材质+铜锅+炭火，如此古法的烹饪无疑不是对味蕾的诱惑。洪湖一个鱼米之乡的属地，水，是一切烹饪的润滑剂。古法老店传承至今的三大特点，意识材质，二是器具，三是火头。铜锅加炭火配上精挑细选的当地食材，“老味道”才能如此传承。当地人说道，秋冬季节，精选5个月的嫩山羊肉，在炭火铜锅里面涮一涮，肥瘦相间纹理清晰，高汤之中加入红枣、枸杞，清爽之余还特别养生。

　　舌尖上的中国第一集《自然的馈赠》介绍了湖北莲藕、贵州糯稻、云南诺邓火腿、北京鱼头泡饼。有关洪湖莲藕部分，出现在节目的第22分钟，占了整个节目的1/5时段，内容涉及挖藕、排骨藕汤和藕夹等的做法。白嫩爽脆的莲藕伴着熊熊灶火在锅中翻腾，引得无数观众深夜守候的央视纪录片《舌尖上的中国》，在第一集里将镜头对准了湖北莲藕。

　　七得湘”铜锅古法新时尚掌柜的解释说道：涮肉必须老铜锅，锅身高、炭膛大;炭火必须不蔫不燥、火足烟小;取肉只取黄瓜条、大小三叉、上脑、磨档;片出薄如纸、勺若浆、齐似线、美如花，落在盘里要见得青花;七得湘”铜锅古法特别强调的就是调料，芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油、酱油、辣椒油、香油，配有小香葱碎和香菜末;涮羊肉不能缺糖蒜，蒜得是大六瓣，颜色白黄而色泽通透，味道甜酸微辣还得是嘎嘣脆;涮羊肉的汤要清汤，一锅子清水，下进葱、姜、海米、口蘑就得，管你涮多少来回儿不起沫。

　　先吃瓣糖蒜顺顺气儿，等着老铜锅下红炭火渐渐起来，清汤渐沸。红白相间薄如纸的羊肉片往那滚滚清汤里一丢，筷子千万别离开锅儿，看着那咕嘟嘟里面羊肉变色须得抓紧夹出来。青瓷小碟里早有自个调和的料，香、咸、辣、卤、糟、鲜全是可自己的口味儿。羊肉滚匀小料，您就往嘴里送吧。吃上一顿，这一冬的气全都得补足了，还怕什么风雪!不枉洪湖之水浪里打来浪里去。舌尖上的中国之洪湖炭火铜锅古法新时尚“七得湘”值得一品。