“有了透明、安全、卫生的食品操作环境，我们就多了份放心和安心。”恩施市红土乡红土集镇黄永润说道。

　　为强化餐饮服务食品安全监管，提升食品安全保障水平，近日，恩施市红土乡食品药品监督管理所多措并举，扎实推进“明厨亮灶”工程，取得初步成效。

　　连日来，该乡结合乡情实际，按照“政府引导、企业自愿、社会参与、考核推动”原则和“四好”标准，广泛宣传动员，严格规范引导，强化动态监督管理，通过采用“透明厨房”、“隔断厨房”、“视频厨房”等方式，在学校食堂、餐饮服务单位等地点积极倡导实施“明厨亮灶”工程，让餐饮服务单位后厨从幕后走到前台，消除了部门、餐饮服务单位与公众间信息不对称的障碍，引导了公众直接参与食品安全监督，实现了食品安全的根本好转，促进了餐饮服务食品安全示范创建。目前，已有20余家单位实施了“明厨亮灶”工程。