今日湖北网讯（通讯员秦克明 丁慧 记者熊传东 实习生毛凡宁）近期，随岳管理处深入贯彻落实党中央、国务院和省委、省政府关于加强食品安全工作的决策部署，按照新修订的《食品安全生产法》和《湖北省2016年治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”工作方案》，强化全处食品安全“党政同责”，切实保障员工舌尖上的安全。

加强组织领导，延长安全责任链条。构建“党政同责、一岗双责、齐抓共管”格局，建立食品安全主要负责人全面抓，单位负责人具体抓，后勤人员专人负责的三级管理机制；结合管理处ISO贯标体系，重新修订《随岳高速公路管理处集体食物中毒应急预案》，提升管理处集体食物中毒情况下的应急处置能力，完善《食堂管理规定》，规范食堂饮食保障和安全卫生管理的责任、程序和要求，优化安全生产网格化管理表格，从食品采购、验收、清洗、制作等环节细化安全检查项目，将食品安全卫生列入考核项目，定期开展检查，构建横向到边，纵向到底的安全生产格局，进一步延长了食品安全管理链条，实行一日一检、一餐一查管理制度，从源头保障了职工餐桌安全。

强化健康教育，提升全员安全意识。广泛开展多种形式的食品安全宣传教育，利用“阳光讲堂”组织学习《食品安全法》，加强对厨师的安全教育，执行绩效考核制度，提高后勤人员安全责任意识；通过“微信平台”，广泛宣传食品采购小常识、食物中毒预防十条黄金原则和健康膳食等安全知识，制作宣传展板，张贴生活常识、饮食知识及卫生习惯的温馨提示，提升全员安全卫生防范能力和良好的个人卫生习惯。

加强日常管理，保障食品卫生安全。推行整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全“6S管理”食堂工作法，从细节入手，创办“阳光菜园”，利用基层单位院内空地资源，开坑荒地，搭建菜园、鸡舍等，自己种植各类蔬菜，喂养牲畜，采用绿色环保养殖方式，自给自足，保证员工随时吃上绿色食物；注重科学饮食，精心编制食堂菜谱，结合季节性蔬菜特点、食堂满意度调查结果及员工建议，讲究营养搭配和膳食均衡，每月定期更改食谱，不断改善饭菜的品种；厉行节约，减少餐桌浪费，每天根据用餐人数合理准备饭菜，采取少打多次的原则供应食品，确保职工吃得饱、吃得好、不浪费；实施硬件改造，加装净化水设备，对全线饮水机进行清洗消毒，让职工都喝上了“放心水”；开展食堂干湿区、加工存储区分离改造，强化食品操作的安全性。

把好食品三关，精准做好安全管理。做好采购关，逢买必查生产合格证、卫生许可证、生产日期、保质期“两证两期”，对于职工关注的地沟油、调味品等产品，一律从大型超市购买，坚决杜绝三无产品流入餐桌；设置专兼职食堂管理员，按照“谁验收、谁负责”原则，对每次购入食品进行验收确认；把好食品流通关，严格食品和原材料出入库、生冷分离存储制度，建立专项进出台账，关注食品日期，按照“先进先出”原则，保障出库食品新鲜度，严禁腐烂、变质食品进入制作流程。

加强安全监督，打造职工满意食堂。继岳口所在2015年获得“天门市健康食堂”后，试点推出“省级健康食堂”建设工程，加大争创力度，完善食堂硬件和管理措施，建立公示牌、意见箱，公布食堂卫生许可证、从业人员健康证、监督人等信息，使食堂安全工作透明化；建立生活委员代表制，搭建交流“桥梁”，定期召开食堂安全管理会议，收集员工对食堂工作的意见和建议，研究解决食堂管理问题；开展食堂工作问卷，对食物搭配、供餐时间、服务态度、菜肴调整、改进意见、环境和个人卫生6个部分进行评价，加大全员对食堂的监督检查力度，力争续创“省级健康食堂”。