所谓隔夜茶，一般指放置时间比较久的茶，而不一定是隔夜，只要长时间放置，管它隔夜、隔日还是隔日夜，都算。如果你傍晚7点泡了一杯茶，到了第二天早上7点，有人会告诉你这个放了12个小时的茶，隔夜了，有毒，不能喝！

　　而如果你早上7点泡了一杯茶，到了当天晚上7点，会有人告诉你这个放了12个小时的茶，没隔夜，没事，可以喝……

　　你不觉得很奇怪吗？

　　如果你在凌晨零点零分泡了一杯茶，那是能喝呢，还是不能喝呢？隔夜茶真的会致癌吗？

　　最常听到的对隔夜茶危害的担心，更多的在于担心长时间放置的茶里，会产生亚硝酸盐。

　　其实，茶水里的亚硝酸盐本身并不会致癌。

　　但含亚硝酸盐的食物被吃进人体后，在胃酸作用下，会与胃内的生物胺结合，形成亚硝胺。亚硝胺才是值得大家担心的可能致癌物，与肝癌、消化道恶性肿瘤发生密切相关。

　　而且离开剂量说毒性，都是不科学的，害怕有毒有害，要看吃多少。

　　比如国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准是1微克/毫升。也就是说，只要亚硝酸盐不超过这个量，就是安全的。

　　曾有一个实验是将茶水静置24小时后，亚硝酸盐含量增加到原始浓度的2.17倍，但也只有0.130微克/毫升。

　　另一个实验是把茶水静置60小时后，亚硝酸盐含量增加为原始浓度的2.061倍，但也仅为0.251微克/毫升。

　　可以看出：茶水放置隔夜（甚至隔好几夜），没有亚硝酸盐超标，不会致癌。

　　那就是说，茶水不管倒出来多久，都可以随便喝吗？并不是。

　　敞口久放的茶水要小心。比起所谓的致癌物质，长时间放置的茶水，还是有几个问题要注意的。

　　1. 敞口容易掉灰。如果长时间敞口放，茶里可能会掉进去一些灰尘等脏东西。

　　2. 变浑的水别喝。有时放置一夜后，会发现茶水变得浑浊，特别是温暖潮湿的天气下，甚至会一夜就长出白毛（霉菌）；喝了这种茶水，是有可能造成胃肠炎等问题的。

　　更何况，反复冲泡过后的茶，口感也没那么好，大可不必非要省这一口茶水。从生活品质角度来说，敞开放置的隔夜茶，还是别喝啦。但如果真的喝了，也不是什么要紧事。

　　一口茶水，别太纠结，少抽烟，多运动，对身体的益处可是多了去了。