现代医、药学尤其营养学专家通过大量研究和实践认为，海刺参是世界上少有的低脂肪、低糖、无胆固醇的营养食品，因其富含50多种天然营养成分，而且搭配均衡合理，因此对多种疾病，尤其是所谓现代文明病具有非凡的治疗和保健功效。

　　海参食补受追捧 商机背后造假猖獗

　　海参作为海珍品代表，以其卓越的营养价值被越来越多的人所喜爱，市场供需两旺致使海参荣登最赚钱的水产养殖业。但是巨大的利润也让一些商户动起了歪脑筋， 近年来劣质海参以次充好的事情就一直屡见不鲜。那么，经营海参究竟有多大的利润空间，今年海参价格的上涨会不会引来游资的炒作，海参生意真的就是稳赚不赔的买卖吗?

　　海参资讯网小编从业内人士那里了解，海参属于高级农产品，价格原本就相对较高，现在许多企业在干海参加工时，任意添加大量的盐、草木灰，又掺入30%—60%糖浆等物质，制成 “糖干海参”，借此增加重量，牟取暴利。一斤纯淡干的海参是由30-35斤鲜活海参加工而成的，按照如今鲜海参出池平均价格每斤80-100元计算，一斤淡干海参的成本可想而知，而一斤糖干的海参，由10-20斤鲜活海参即可加工而成。与此同时，随着价格的不断上涨，一些社会游资甚至外行人也开始盯上这块蛋糕。采访中，一些海参养殖户就坦言他们是在边学边干。

　　食用海参讲究多，专家来支招

　　宫品海参研究院张院长介绍：“海参确实是一种营养丰富的滋补品，并且适合于各类人群，但是在食用方面也有着一些注意事项，合理的食用，可达到事半功倍的效果。吃海参进补，每天食量不宜过大，夏天的话一般1-2天一只即可，最简单的方法是将发好的海参直接吃，也可以放在粥里或者蘸着蜂蜜吃，秋冬季节量可以稍微大一点。

　　海参一定要选择正品刺参品牌，最好是有机海参，从营养角度来说，水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失，而且味道鲜美，也容易操作，这些做法比较有利于海参自身营养的释放。而从食用方法上来说，可以水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖(糖尿病患者不适合)，以及微量的开水，再入锅内蒸一下，趁热进食;也可以在做菜做汤时把海参切成片状加入一起烹饪，以清淡为主，不过要注意尽量不放油和醋。”