米和面是我们最常食用的主食。主食是指传统上餐桌上的主要食物，所需能量的主要来源。对于摄取能量的选择，有人爱吃米、有人喜面食。经济日报-中国经济网提示，在营养方面，米与面各有千秋。 

形式方面，米和面都有很多种变换。大米包容性很高，除了蒸米饭外，还可以搭配各种杂粮做成杂粮饭；与芝士、肉类等做成焗饭、传统的做法还有煲仔饭、最家常却变幻无穷的炒饭等。面食则更是难以概括，每个地区都有其特色，单就面条来讲就是异彩纷呈。 

大米和面都是以碳水化合物为最多，其次为蛋白质，再次为脂肪，还有一些微量元素和维生素等等。跟同等重量的大米相比，面粉的膳食纤维、维生素、钙、钾等大多数的营养素含量要高一些。其中，膳食纤维、维生素B1、维生素E和钙的含量是大米的两倍多。在蛋白质方面，面粉含量比大米高，但质量比大米低。简单来说，综合考虑必需氨基酸比重、蛋白质的消化率和可利用率等，大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。 

热量方面，同等质量的米和面粉所含卡路里量两者不相上下。而100克馒头的热量为223千卡，米饭为116千卡。因此，吃相同重量的馒头和米饭，馒头摄入的热量更高。但吃馒头获得的蛋白质和膳食纤维更多，相对更抗饿。其实，不管是馒头还是米饭，它们的饱腹感都比较低，不利于减肥，且升糖指数较高，不利于血糖控制，糖尿病人应该限制吃米和面的量。