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当心炸薯条吃成小糖人
2018-01-21 11:00:03   来源:生命时报   分享:
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最近,美国哈佛大学公共卫生学院的一项研究称,马铃薯会增加2型糖尿病风险,尤其是对食用炸薯条较多者这一风险尤甚。东南大学附属中大医院内分泌科营养师陆青松认为,马铃薯是一种营养丰富的食物,说它会增加糖尿病风险主要与食用量和烹饪方法有关,与这一食物品种无关。

欧美国家喜食土豆,而我国以谷类为主食。研究称土豆含大量淀粉,纤维素、维生素、矿物质等含量少。其实,谷类的淀粉含量并不比土豆低。如果每日的能量供应总是超标,造成胰岛功能负荷,引起肥胖、高血压、高血脂等问题,患2型糖尿病的风险就会增加。但是,就算每日都吃土豆,但适可而止,并注重膳食均衡和能量控制,土豆就没那么大“威力”了。

此外,在摄入量相同的情况下,炸土豆比水煮土豆、土豆泥更容易引起2型糖尿病。土豆是非常吸油的食物,油炸土豆除了含有淀粉,还增加了大量油脂,比其他做法的土豆提供的能量更高。另外,土豆加热后淀粉更易消化,会快速升高血糖。不同的做法决定了油脂含量和易消化程度,但是否有糖尿病风险,还是要看你吃多少。

陆青松表示,吃土豆虽然不会直接导致糖尿病,但喜欢吃的人还是要注意摄入量,特别是炸薯条、炸薯片等要少吃。不少青少年都爱吃洋快餐,每餐必点炸薯条,或是喜爱吃炸薯片,这样的习惯应尽量纠正,否则就可能年纪轻轻便“吃出”2型糖尿病。

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