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如何鉴定橄榄油品质,欧丽薇兰IOC公布实验室提供权威依据
2018-05-08 17:49:08   来源:今日湖北   分享:
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近年来,随着居民生活水平的提高,橄榄油越来越受到消费者的关注,但橄榄油在中国的消费历史比较短,橄榄油市场不是很规范,且品牌众多,质量不一消费者体验教育程度不够,这都加重了普通消费者的对橄榄油认知困难。那么,橄榄油的品质到底该如何鉴定?对此,亚洲首个、中国唯一一个国际橄榄理事会(简称IOC)公布实验室——欧丽薇兰IOC公布实验室可以给出有力回答。

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图:欧丽薇兰橄榄油

品质鉴定权威机构——欧丽薇兰IOC公布实验室

其实,欧洲对橄榄油的品质指标做了非常详细的规定和要求,其中很重要的一个机构就是国际橄榄理事会(IOC),IOC素有橄榄油世界的“联合国”之称,是促进橄榄油种植和产业发展、制定和实施欧盟橄榄油贸易标准化、促进技术研发、橄榄油分析检测实验室认证的最权威、最高级别的国际性政府间组织。

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图:IOC公布实验室

IOC每年组织一次实验室认证,截止到2016年,全球通过IOC认证的化学检测实验室不到70家。欧丽薇兰IOC公布实验室已经连续4年(2013、2014、2015、2016)获得IOC认证,说明其科研、检测等各项能力均达世界一流水平。

欧丽薇兰IOC公布实验室还可以做什么?

除了为公众的橄榄油消费提供符合国际标准的检测技术和安全保障,欧丽薇兰IOC公布实验室还积极促进国人对橄榄油的科学认知,包括橄榄油的营养及品质,橄榄油的中式烹饪应用,为国人食用橄榄油提供科学依据。2014年,欧丽薇兰IOC公布实验室携手中国疾病预防控制中心营养与食品安全所联合发布中国首个《中国市场橄榄油与消费者健康及使用需求联合调研报告》,报告建议国人适量增加橄榄油摄入量,以替换部分日常的食用油。这有助于控制饱和脂肪酸的摄入,促进膳食脂肪酸摄入平衡;同时有益于增加橄榄多酚等活性物质的摄入,减少过度氧化应激给人体带来的损伤。

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图:《中国市场橄榄油与消费者健康及使用需求》联合调研报告

而针对中国消费者普遍存在的“橄榄油是否能不能用于中式烹饪”这一疑问,IOC公布实验室顾问、淮扬菜非物质文化传承人周晓燕教授给出具体指导:特级初榨橄榄油因含有大量生物活性物质,推荐用于低温冷烹,如凉拌菜、蘸面包直接食用,以及温度高时间短的烹饪方式。而精炼橄榄油因其性质稳定,烟点高,耐煎炸,煎炸过程中有害物质生成速度慢,特别适合各类高温中式烹饪。

未来,欧丽薇兰IOC公布实验室将持续致力于推进中国橄榄油行业发展与世界顶尖科研能力及技术水平的同步,全面开展橄榄油营养、品质及烹饪使用领域的研究,为中国消费者真正可以使用到好的橄榄油而持续不断的努力!

国疾病预防控制中心营养与食品安全所联合发布中国首个《中国市场橄榄油与消费者健康及使用需求联合调研报告》,报告建议国人适量增加橄榄油摄入量,以替换部分日常的食用油。这有助于控制饱和脂肪酸的摄入,促进膳食脂肪酸摄入平衡;同时有益于增加橄榄多酚等活性物质的摄入,减少过度氧化应激给人体带来的损伤。



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