7月8日,新华镇聚龙湾小区综合服务中心举办餐饮民宿产业专题培训。林区政协党组副书记、副主席沈绍平,林区政协提案委员会副主任魏海斌,林区人社局副局长张爱华,林区文旅局副局长杜文出席指导;新华镇党委书记黎本华出席开班仪式并作动员讲话,镇党委副书记、镇长朱贻亮主持培训会;林区政协委员万玉莲、苏方胜担任授课讲师及餐饮大赛评审。全镇近50家经营主体参训,16户商户参加特色菜品现场竞技。

直面短板:明路径,更促转型

沈绍平在开班讲话中指出,一是立足全局看新华,在认清发展之“势”中增强战略定力。二是跳出新华看新华,在对标先进之“长”中找准差距短板。三是扎根新华干新华,在践行实干之“要”中彰显培训实效。神农架旅游正处在由“量的扩张”向“质的提升”跃升的关键阶段,游客追求的已从“到此一游”转向“深度沉浸”。新华镇坐拥高铁入区首站的区位优势,必须主动适应这一深刻变革。他要求全体学员跳出“守店等客”的惯性思维,把“软服务”做硬,让“好资源”真正变成“好产业”。

黎本华在动员讲话中强调,新华镇要借势高铁枢纽区位优势,餐饮民宿产业必须走“标准化兜底线、差异化创优势、品牌化增价值”三条路径。他鼓励全体从业者主动对接旅行社、研学机构,把民宿餐饮纳入精品线路,将农耕体验、采摘观光、民俗展演串联成“可游、可学、可购、可居”的全链条产品,让“头回客”变成“回头客”、“过路客”变成“过夜客”,把新华“东大门”建成游客满意的“第一会客厅”。

现场练兵:重实操,更重方法

上午,万玉莲围绕民宿服务礼仪、标准化管理、OTA线上运营及特色场景打造,传授体系化运营方法;苏方胜立足食品安全、菜品创新、成本管控与农旅融合,讲解实操性经营技巧。

下午,16 户商户现场烹制自选特色菜品。菜品评审环节,苏方胜联合评审团巡场品鉴每一道参赛菜肴,围绕色香味形、食材搭配、风味层次等维度细致点评。针对调味过重掩盖食材本味、摆盘层次单薄等问题,现场给出针对性改良方案;紫苏鲟鱼、养生鲟鱼汤等巧用本地冷水鱼资源的创新菜品,收获评审团高度认可。“一户一评、一菜一策”,让围观商户直言“比自己闷头做十遍都有用”。评审结束后,苏方胜接续开展实操教学,完整示范食材预处理至成品出餐全流程操作要点。

立标定规:发倡议,更树标杆

经现场打分,石梦缘农庄凭“土鸡炖天麻”获一等奖,田园山舍、官帽民宿获二等奖,山璟云舍、聚龙民宿、假日酒店获三等奖,山居雅舍、山水居、一把手民宿、望舒驿站获优秀奖。纵观获奖菜品,白羽乌鸡、本地土鸡、冷水鲟鱼、腊蹄、天麻等神农架地道食材悉数登场,可谓“凡有特色,必出本土”,充分彰显了新华餐饮扎根乡土、以食为媒的鲜明底色。

结业仪式上,镇城乡建设办宣读禁塑倡议书,向商户发放环保茶具,推动减塑低碳经营;新华镇为油菜花赏花季活动短视频、摄影大赛获奖者颁奖,激励经营户利用新媒体传播品牌;评定石梦缘农庄、田园山舍、丛前慢民宿为“2026年度新华镇餐饮名店”并授牌,树立餐饮民宿行业标杆。

长效布局:抓复评,更促抱团

副镇长丁苗苗在结业总结中肯定培训成效,要求各村社区、经营户将标准化服务流程融入日常运营,把品质管控落到实处。她同时强调,餐饮民宿产业的竞争力不在单打独斗,而在于攥指成拳。镇政府将加快推动行业协会组建,以此搭建起信息互通、客源互荐、食材共采、品牌联宣的抱团发展平台;同步建立季度复评机制,让良性竞争成为行业常态,让全镇民宿和餐饮以整体形象走向市场。

此次培训搭建起政企联动、行业交流、技能比拼的综合平台。下一步,新华镇将持续转化成果,引导商户践行绿色经营理念,深耕本土特色业态,将高铁过境带来的瞬时“流量”,转化为游客愿意留下来过夜、反复消费的持久“留量”。