朱子文化苑·合作交流·看图说老酒

上世纪70、80年代的白云边酒

看图说老酒

作者：盛小强（湖北省老酒协会副会长）

12月26日，湖北省收藏家协会酒文化分会在武汉徐东古玩城举办了老酒展示、交流、拍卖会，来自全省的70多位老酒收藏爱好者欢聚一堂，共话酒文化传承盛事，交流收藏心得，湖北省收藏家协会秘书长刘桂萍等领导，也莅临现场指导，反映出社会各界对酒文化传播的高度重视，经过新闻媒体的报道，一时间在江城武汉掀起品鉴老酒的热潮。

湖北省收藏家协会秘书长莅临现场指导

今日湖北网转来了网友的祝贺与希望，许多老酒粉丝希望了解更多的品鉴老酒知识，嘱我科普一下相关知识，这下子难住了我。要说怎样识别老酒，经过了几十年的实践，可能略知一二，给大家科普老酒知识则不敢当了。

在武汉徐东古玩城举办了老酒展示、交流、拍卖会高朋满座

在这里，我只是谈谈自己对老酒的认识。老酒经历数十载甚至更长久的珍藏，汲取日月之精华，天地之灵气，或浓郁、或清雅、或芳香四溢、或内敛深沉，确实值得仔细品味。老酒不仅清澈透明、质朴纯洁，还承载着与历史有关的文化记忆，是社会历史文化的产物，留存至今，名副其实的是对中国传统文化的弘扬与传承。

陈年老酒的种类比较多，人们平时说的老酒，指的是原装贮存几年到几十年的酒，包含白酒、洋酒、保健酒等，除了保健酒，其余的老酒都是以高度数为主，这些优质的白酒都是传统工艺酿造为主，值得长期收藏并品尝，但是要用一篇文章全部说明白，我恐怕还做不到。在这里，就结合自己收藏的白云边系列老酒，简单谈一下体会。

上世纪70、80年代的白云边酒

感受白云边酒的风格特点，有条件者可以品鉴一下老白云边酒，相比新白云边酒，老白云边酒的酱味更加突出，酱中带浓的特点更加鲜明。今天我来品鉴三款老白云边酒，说说这些老酒给我的品鉴感受。在上世纪70、80年代，当时的白云边酒体系中，白云边酒是最好的，然后依次是白云边大曲、二曲和三曲。白云边老酒倒酒闻香，酒糟香比较突出，并带有淡淡的酱香味，入口品鉴，口感非常醇和，细细品味酒体略显甜味，整体喝下无头重脚轻之感。相比之下，现在的许多酒厂使用食用酒精调优质原酒，这样调出来的酒虽然风味较淡，酒体比较干净，杂味也不会出头，无怪异味道，但似有头重脚轻之感。白云边老酒属于当时白云边的优质产品，酒品质一致。八九十年代的白云边酒，因为包装密封不够严实，导致许多老白云边酒的酒线都不理想，因此在选购白云边老酒时，碰到酒线好的要多一个心眼，对于膜封老酒，一定要看膜有没有动过，对于金属盖老酒，可以看看其金属盖有没有动过的迹象，然后再倒置看其漏不漏酒，还要看瓶体有没有打孔现象，尤其是在标的背后。因此，学会了品尝陈年白酒，或将是鉴别酒品真伪优劣的好办法之一。