家庭文化博览•春吃芹菜降血压

春吃芹菜降血压

作者：朱 凌

每逢春季，我83岁的老母亲总是喜欢买些芹菜回来，那淡淡的香味，让人闻后，立感清新。那绿油油的叶子，嫩嫩的根茎，无论是炒食，或者是拌馅包饺子，都会让人感受到春天的气息。春日食芹菜，这是母亲常说的话。她说在春天，多吃些芹菜，对于血压偏高的人是有好处的。

母亲的这一说法，不是没有道理的。中医理论认为，肝属木，木生火，在春天这个季节肝火易于旺盛，从而容易出现头晕、头痛的症状，这就是祖国传统医学所说的：“春气者诸病在头。”照今天看来，就是高血压的典型表现。

而芹菜可以有效降血压，它含有蛋白质、糖类、维生素 A、 维生素C等营养成分，具有降血压和降血脂的作用，所以在春季的时候，不妨多吃些芹菜。

对于芹菜，我还是喜欢吃母亲做的芹菜烧豆腐。豆腐一块，切成1厘米左右的小方丁，芹菜切成段。锅里倒油加入葱花，生姜炒香，放入豆腐块，边煎边散开。倒入高汤适量，如果没有高汤，也可用清水代替。煮5分钟，之后放入芹菜段，改用小火继续煨10分钟，加盐，味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。

这道菜具有宽中益气，清热降压，降血糖的功效，特别适合在春天食用。而母亲之所以喜欢在春天做这道菜，完全是因为她与父亲都血压偏高。每到春天的时候，容易头晕，头疼，而这道菜也正好是针对于血压不好的人群。

一把芹菜，一块豆腐，品尝着春季带给我们的最好食物。虽然这道菜是针对于血压不好的人群，但是，对于我这个正常人来说，食用这道菜也还是可以的。只是这道菜，不太适宜低血压患者食用，那是因为芹菜有降压的功效，血压低的人食用后，会适得其反。

又逢春季，母亲又买回了芹菜，那淡淡的香味，在房间里散着……吃着母亲做的芹菜豆腐，这个春天，温暖和贴心。老年朋友们，这个春季你也不妨也为家人做上一餐适合春季吃的菜吧！