叶青看财经：烹饪专业大学生摆摊：低成本，改良创新

近日，广西壮族自治区人民政府办公厅印发《关于进一步促进充分就业增强市场活力的若干措施》，从释放消费潜力、激发市场活力、促进重点群体就业创业、推行柔性执法等12个方面提出具体措施，进一步促进充分就业、驱动多元消费、增强市场活力、保障改善民生。

其中，提出鼓励支持创业促进新增就业。实施重点群体创业推进行动，加大对高校毕业生、农民工、返乡入乡人员等创业支持。鼓励发展夜间经济、“后备厢经济”、小摊小店等特色经营，引导创办投资少、风险小的创业项目。

大力支持灵活就业健康发展。加强对新就业形态和灵活就业支持，支持网约车、网络送餐、网络直播、快递物流等吸纳就业较多的新业态经济规范发展，支持小摊小店发展。灵活就业人员可在就业地参加企业职工基本养老保险、医疗保险。

今天看到一个案例，就非常实用。

在武汉市洪山区的曙光夜市，小黎的摊位成为“网红摊位”，吸引着大批慕名而来和喜欢独特味道的粉丝。

小黎出生于2000年，刚刚毕业于湖北经济学院，学习烹饪与营养教育专业的他平时就很善于钻研美食，“我们专业面很广，食品相关都有涉猎。比如我们学习了面点制作工艺，我就会去研究自己酱香饼面团的含水量，同时融入了食品分析和营养学，做到了理论和实际相结合”。

为了儿子创业，老黎从老家来到武汉帮助儿子开启父子档，也成为儿子前进路上的不竭动力。

小黎自信地告诉记者，“做生意就是越简单越好，大道至简。希望有一天，可以把自己的品牌推广出去。”

类似于这种专业型的“大厨”，都在发挥作用。

今年春节之前有一报道：扬州大学旅游烹饪学院烹饪与营养教育专业大二学生潘澄，回到家乡江苏省盐城市建湖县上冈镇仓冈村，当潘澄帮家里做了年蒸、炸了肉圆后，“名声”就在村里传开来了。帮20多家村民做年蒸。

“其他人只会擀一样厚的面皮，我们经过专业训练，可以将面皮擀得中间厚、四周薄”。潘澄说，用这样的面皮做出来的包子底不会破，而且经过捏制可以保证包子的皮是同样厚度。

让潘澄最紧张的是发面，“农村人都讲究过年好彩头，面发得好不好责任非常重大”。为了发面，潘澄前一天晚上就来到村民家中用老酵进行和面，第二天凌晨4点多还要加入碱水后再揉面。

其实赚了辛苦钱，也很安心。

2021年12月，也有也有一个报道：90后小伙摆摊卖煎饼两年买房买车，走访山东安徽多地取经，为追求口感试验近3000次。而且开始带徒弟。

同样在武汉光谷曙光星城夜市，密密麻麻地陈列着四五十个摊位，绵延数十米。夜市上有炒面，有卤味，有小海鲜，还有煎饼和卷饼。

杜林峄的摊位在中后部，位置并不好找，然而并不乏排队的食客。在这个夜市上，杜林峄总共有两个摊位，一个是妻子负责经营的煎饼摊，另一个是他和高中同学合伙的卷饼摊。

1991年出生的杜林峄曾在武汉念书，大学毕业后，他回到老家襄阳的一家银行上班。杜林峄的煎饼摊，启动资金仅有5000元。他一天只准备300多个饼，一天的流水3000多元，一个月是9万元左右。

经营时间还不到两年，“房子是在江夏保利新城买的，还买了一辆奔驰车。”在摊位上贴了一个二维码，建了一个粉丝群，每天有8个免单名额。他如果因故不出摊，也会在粉丝群里通知。还贴了“招学徒”三个字。开放加盟也是他的下一步计划。

加盟费只收1万9。如果对方加盟3个月还没实现盈利，就退还他1万块。

做有心人，创业才能够成功。