让领导放心，让家长安心——浠水县关口小学校园食品安全管理纪实

省人大副主任、黄冈市委书记刘雪荣一行来该校视察

安全责任大于天！“安全”是党中央、国务院直至各级党委政府办好人民满意教育的首要前提。食品安全管理是学校的一项重点工作，作为学校领导必须做到守土有责、守土担责、守土负责，筑牢安全防护墙，让领导放心，让家长安心，让学生舒心。为落实上级领导要求，有效消除学校食品安全隐患，保障学生身心健康，近几年来，浠水县关口小学在校长张华的带领下，做到了“三个强化”，实现了“三个确保”：

强化监管，确保学校食品安全责任全面落实

该校行政一班人极端负责，齐抓共管，构建学校食品安全网络。全校建立健全学校食品安全管理组织机构及责任体系，成立以校长为组长的食品安全工作领导小组，后勤总务主任直接管理，明确了责任体系，层层签订食品安全责任书。全校形成了纵向到底，横向到边，校长直接抓管理，层层抓落实的学校食品安全责任链条，实现了对学校食品安全监管的无缝对接。

他们建立了一整套学校食品安全考核、督查制度，将后勤食品安全工作纳入“评先评优”的重要内容，对出现食品安全事故的分管领导及后勤工作人员实行“一票否决”；对上级主管部门检查和抽查排列后三位的主管负责人实行诫勉谈话。该校将食品安全工作纳入各项管理人员的岗位考核体系中，定期进行考核评估。学校行政一班人定期和不定期对食堂卫生、储藏、留样、红白案加工、进出货台账进行巡查监督，发现问题及时下发整改通知书，相关个人及分工负责人按照整改通知书及时整改。同时明确责任，制定和健全学校食品安全责任追究制度，按照县教育局文件精神出台了《关口小学食品安全责任追究办法》。对工作不力，疏于操作和管理，存在重大食品安全隐患或造成重大食品安全事故的，追究相关主管及分管有关责任人的责任，扣除相关人员的岗位绩效工资，情节严重的，依法追究法律责任。 二、强化培训，确保食品安全管理专班素质提高

学校不断加大对食品安全管理的工作力度，充实食品安全及从业人员队伍，从去年秋季起，配备了专职食品安全管理员。严格落实上级要求的“五员制”及“学校由家长成立的膳食委员会”工作制度。定期对食堂操作人员、卫生监督员、营养指导员、食堂质量监督员和伙食成本监管员的五员外出及校内培训。还成立了由学生、教师、家长及村干部和镇人大代表等六至八位代表组成的膳食委员会，参与管理与监督学校食品安全工作。不但加大培训力度，提高从业人员业务素质。每学期组织食堂从业人员参加外出培训学习，增强后勤岗位的服务意识，强化工作责任，提高基本技能。同时，每年初组织从业人员进行了健康体检，严格规定，凡是上岗人员必须持证上岗。

三、强化管理，确保学校食品安全零事故

该校从建立健全学校食品安全管理工作制度入手，制定了《关口小学食品安全管理各项制度》，《关口小学食品流通管理流程》，《关口小学食堂管理制度》，《关口小学食堂财务管理制度》，《关口小学食品卫生留样安全管理责任状》，《关口小学食品卫生突发事件应急处理机制预案》，《关口小学食品卫生安全责任追究制度》，《关口小学食堂原料索证采购制度》，《关口小学食堂从业人员工作职责》，《关口小学食堂用具消毒及加工管理制度》，《关口小学领导试餐、陪餐制度》，《关口小学食堂食品留样制度》等一系列行之有效的管理制度。校领导积极向上争取资金，不断改善食堂条件，全面实现食堂提档升级。近年来，该校通过争取项目及自筹等方式共投资40万余元，改扩建食堂360平方米。去年秋季，利用“全面改薄”资金，为食堂添置留样冰箱、消毒柜、开水机、电动做菜机、搓面机、荤素菜池、大型挂式油烟机、新换桌椅120套。大力推进厨房“明厨亮灶”工程，使食品操作间里的卫生条件、加工过程由电子摄像头全覆盖，整个食堂加工间处于全体师生的监督之下，让师生吃的安心，吃的放心。

学校全面规范食品安全工作流程，全力推进精细化、标准化、规范化管理，要求后勤岗位人员树立“四种意识”（安全意识、服务意识、环保意识、质量意识）；严把“四个环节”（采购环节、出入库环节、加工环节、留样环节）；抓好“四个常规”（常检查、常保洁、常教育、常维护)。同时，在管理中严把“四道关”（原料采购关、原料储存关、加工制作关、食品留样关）。定期开展食品安全专项整治，配合上级主管部门积极开展校园周边食品的整治行动，对脏乱差的食品摊贩强行予以取缔，对不能按照规定索证索票的儿童垃圾食品经营户、经营过期食品经营户等依法予以处理。

深化连锁食堂蔬菜超市配送管理模式，实现“四统一”：该校食品由浠水商场统一配送、统一价格、统一管理、统一服务。杜绝“三无”食品，发霉食品进入校园，建立安全规范的校园食材消费市场。做到师生吃喝让领导放心、家长安心、学生舒心的服务和管理。（本网讯熊文胜 通讯员张冬保 夏婷）