蔓越莓豌豆糕

蔓越莓豌豆糕的做法

1.

鲜豌豆去除内皮，只要里面的果仁

2.

入开水锅煮熟，捞出过凉

3.

倒入料理机加少量水搅打成细蓉

4.

不沾锅烧热加少量油倒入豌豆蓉、白糖，小火开始慢慢炒

5.

要不停的搅动和翻动，以免糊锅

6.

中途加入黄油继续翻炒

7.

直到水分蒸发，豌豆仁变干，取出稍微冷却

8.

蔓越莓切碎

9.

加入到豌豆蓉里揉匀

10.

然后分成25克左右的剂子

11.

放入月饼模具（模具要沾糖粉后抖干净再用，或者是用熟面粉）

12.

逐个推出即可食用

烹饪技巧

1、打豌豆蓉的时候不要加太多的水，以免后期炒的时间长。
2、炒豌豆蓉要用不粘锅，还要不停翻动，以免糊锅。
3、糖的量可以自由选择。
4、加入黄油可以提升香味，亦可以都用植物油，植物油要选择味道小的，如：玉米油等。