抹茶蛋糕-最爱这种诱人的色彩

蛋黄糊材料：蛋黄4个 抹茶粉9克 热水75克 糖15克 低筋面粉65克

蛋白霜材料：蛋白4个 柠檬汁几滴 糖55克

内馅：150克淡奶油 15克的糖

做法：

1、热水冲入抹茶粉中拌匀放凉待用

2、蛋黄加入糖拌匀

3、将抹茶糊倒入继续用手抽拌匀

4、筛入低筋面粉

5、手抽以之字型方式拌匀

6、蛋白分次加入糖打成湿性发泡（打蛋器提起有大弯钩状态就好）

7、取三分一蛋白霜放入蛋黄糊中

8、翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中

9、继续翻拌均匀倒入烤盘中，然后震几下将大气泡振出

10、放入预热好的烤箱180度20分钟左右

11、取出放温然后倒过来将油纸撕开

12、150克淡奶油加入15克糖打发

13、抹在蛋糕体上

14、借助擀面杖卷起放冰箱冷藏2个小时左右食用即可

小叮咛

抹茶用热水冲泡这样可以让颗粒消失避免影响成品外观

蛋白只要打到湿性发泡就好，这样蛋糕卷时候不易断裂

奶油我用的是安佳的，这个和蓝风车一样比较容易打发，切记低速打发即可避免打过

蛋糕只要放到微温就可以卷了，避免放太久水分流失也会影响卷起效果